Auberginen-Tomatencurry
Ein Curry, inspiriert von einem pakistanischen Rezept. Die Aubergine schmeckt besonders lecker, wenn du sie zuerst auf hoher Hitze anbrätst. Das ursprüngliche Rezept ist ein trockenes Curry ohne Kokosmilch, was auch funktioniert, füge einfach etwas Wasser hinzu. Du könntest den Reis durch Quinoa ersetzen.
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Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
Zutaten
4 Portionen
300 g
400 g
2
400 g
Basmatireis
Tomaten aus der Dose
Auberginen
Kichererbsen aus der Dose
200 ml
15-20 g
1-2 EL
1 TL
1
2 Zehen
Kokosmilch
Ingwer
Currypulver
Chilipulver
Zwiebel (gelb)
Knoblauch
Tips für ein Abendessen mit Gästen! 🎉
Serviere das Gericht mit Naan-Brot und Zitronen- oder Limettenspalten und garniere es mit frischem Koriander.
Vorbereitung
5 min
- Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
- Ingwer fein hacken oder reiben
- Aubergine in kleine Würfel schneiden
Kochen
20 min
Zwiebel und Auberginen anbraten
auf hoher Hitze ~2 Min, mit Salz unf Pfeffer würzen
Hitze reduzieren und Knoblauch und Ingwer hinzufügen
auf mittlerer Hitze, bis die Aubergine goldbraun ist ~5 Min
Reis kochen
~12 Min
Currypulver und Chilipulver hinzufügen
~1 Min
Tomaten hinzufügen
zum Kochen bringen und simmern ~3 Min, abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen
Kokosmilch und Kichererbsen hinzufügen
simmern ~10 Min
Dies ist ein Rezept aus dem Fork Ranger Buch
