Curry mit Banane
An der Küste Sri Lankas betrat ich ein kleines Restaurant mit acht Plätzen. Ich war der erste. Es gab ein Buffet, an dem man sich selbst bedienen konnte, und eines der Gerichte war Curry mit Banane. Es bleibt eine der besten Mahlzeiten, die ich je gegessen habe, und dies ist meine Version.
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Zutaten
4 Portionen
350 g
2
150 g
2
Reis
Auberginen
Cashewnüsse
Bananen
Wenn du die Süße nicht magst, kannst du auch reife Kochbananen wählen
400 ml
2 EL
ca. 30 g
1/2
2 TL
1
2 Zehen
Kokosmilch
Curry pulver
Ingwer
Limette
Zimt
Zwiebel
Knoblauch
Tips für ein Abendessen mit Gästen! 🎉
Mit Naan-Brot servieren und mit frischem Koriander garnieren.
Vorbereitung
10 min
- Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
- Ingwer würfeln oder fein hacken
- Auberginen in Würfel schneiden
- Bananen in dicke Scheiben schneiden
Kochen
25 min
Bananen mit 1 Teelöffel Zimt anbraten
auf mittlerer Hitze in reichlich Öl, bis sie außen etwas knusprig sind. Vorsicht, sie brennen schnell an. Beiseite stellen. ~4 Min
Neues Öl in derselben Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Aubergine anbraten
auf mittlerer Hitze. Die klebrigen Bananenstücke vom Boden der Pfanne in die Mischung schaben. Warten, bis die Aubergine goldbraun ist ~6 Min
Currypulver und Zimt hinzufügen
rühren und mischen ~1 Min
Kokosnussmilch und Limettensaft hinzufügen
zum Kochen bringen und simmern ~10 Min
Reis kochen
~12 Minuten
Cashewnüsse und Bananen hinzufügen
~5 Min
Dies ist ein Rezept aus dem Fork Ranger Buch
