Black Bean Fajitas
Dieses klassische Tex-Mex-Rezept ist inspiriert von den 'refried black beans', einer traditionellen Grundversorgung der mexikanischen Küche. Ja, es sieht nach viel Bohnen aus, aber sie verwandeln sich in eine Paste und reichen genau für 8 große Wraps. Zwei weitere Tipps: Hab keine Angst, viel Koriander im Guacamole zu verwenden, und wenn du unsicher bist, füge mehr Limettensaft hinzu!
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Zutaten
4 Portionen
8
800 g
6
2
2
Tortilla-Wraps (Vollkorn)
Schwarze Bohnen aus der Dose
Tomaten
Rote Paprika
Avocados
250 g
4 TL
4 TL
2 TL
2
2
2 Zehen
15 g
Crème (oder Hafer) fraîche
Kümmel
Geräuchertes Paprikapulver
Chiliflocken
Limette
Rote Zwiebel
Knoblauch
Frischer Koriander
Vorbereitung
10 min
- Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
- Tomaten in Würfel schneiden
- Cut red bell peppers into short strips
- Avocados in Würfel schneiden
Kochen
25 min
Schlüssel zum Erfolg: Zerdrücke mindestens die Hälfte der Bohnen und lass es auf ausreichend hoher Hitze simmern, sodass das Wasser verdampft. Dadurch entsteht eine dicke Paste mit reicherem Geschmack. Wenn du mehr Informationen möchtest, suche nach 'refried black beans'
Zwiebeln anbraten
auf mittlerer Hitze ~4 Min
Add bell pepper, garlic, cumin, smoked paprika powder and chilli flakes
auf mittlerer Hitze ~2 Min
Schwarze Bohnen (mit der Flüssigkeit aus der Dose) und die Hälfte der Tomaten hinzufügen
würze mit Salz und Pfeffer, bring zum Kochen und simmer auf mittlere Hitze, damit das Wasser verdampft und eine Paste entsteht. Mit der Rückseite eines Löffels die Hälfte der Bohnen zerdrücken ~20 Min
Mache Guacamole: Avocados und die restlichen Tomaten in einer Schüssel zusammenfügen
mash with a fork until it has the right structure, season with salt and pepper, and squeeze lime ~10 min
Verteile Crème fraîche (oder Haferfraiche) auf den Wraps, füge die schwarze Bohnenmischung, Guacamole und frischen Koriander hinzu.
Vergiss nicht, mehr Limettensaft hinzuzufügen 🙂
This looks delicious Frank. I always have a can of black beans in the pantry. Mexican food is so tasty.