Caponata
Diese traditionelle Vorspeise aus Sizilien wird als vollwertige Mahlzeit zubereitet. Die Kombination aus Tomaten, Sellerie und Balsamico-Essig ergibt eine italienische süß-saure Sauce.
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Zutaten
4 Portionen
400 g
400 g
1-2
50 g
4 Stangen
Fussili oder andere Nudeln
Tomaten aus der Dose
Aubergine
Kapern
Sellerie
2 TL
2 EL
1
2 Zehen
1 TL
50 g
Balsamicoessig
Oregano
Zwiebel (gelb)
Knoblauch
Zucker
Parmesan
Tips für ein Abendessen mit Gästen! 🎉
Oliven hinzufügen oder sie als Ersatz für Kapern verwenden, Karotten für eine natürliche Süße hinzufügen und/oder mit frischen Basilikumblättern garnieren
Vorbereitung
15 min
- Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
- Aubergine in Würfel schneiden
- Kapern auf Küchenpapier trocknen
- Entweder die äußere Schicht des Selleries schälen und fein schneiden oder in kochendem Wasser für einige Minuten garen. Ansonsten wird der Sellerie zu hart sein.
Kochen
20 min
Zwiebeln und Auberginen anbraten
auf mittlerer/hoher Hitze ~2 Min, mit Salz unf Pfeffer würzen
Hitze reduzieren und Sellerie und Knoblauch hinzufügen
auf mittlerer Hitze, bis die Aubergine goldbraun ist
~5 Min
Nudeln kochen
~10 Min
Tomaten hinzufügen
umrühren und zum Kochen bringen/simmern ~2 Min
Kapern, Essig, Zucker und Oregano hinzufügen
simmern ~10 Min
Abschmecken und einen Teelöffel Zucker hinzufügen, wenn es zu sauer ist
Dies ist ein Rezept aus dem Fork Ranger Buch
