chickpea-and-lemon-wraps

30 min

Chickpea and Lemon Wraps

These wraps are inspired by Middle Eastern flavors. The juicy tomatoes together with the chickpeas and crunchy walnuts give this dish a delicious texture.

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Zutaten

4 Portionen

8
2
400 g
200 g
800 g
100 g

Wraps (whole wheat)
Shallots
Kirschtomaten
Spinat
Kichererbsen aus der Dose
Walnüsse

100 ml
1
1 TL
2 TL
2 TL
2 TL
2 Zehen
10 g

(Pflanzlicher) Joghurt
Lemon (juice and zest)
Chilli powder
Kümmel
Kurkuma
Paprikapulver
Knoblauch
Koriander

Vorbereitung

10 min

  1. Dice shallots and mince garlic
  2. Kirschtomaten halbieren
  3. Walnüsse hacken
  4. Chop coriander

Kochen

15 min

pan 1b

Sauté shallots, garlic, cumin, turmeric and paprika powder

auf mittlerer/hohen Hitze ~3 Min

Add half of lemon juice and all of lemon zest, chickpeas, and tomatoes

drain chickpeas before adding, medium heat ~5 min

In a bowl, mix yoghurt, other half of lemon juice, coriander, chili powder

mit Salz und Pfeffer würzen nach Geschmack ~2 Min

pan 1b

Add walnuts to chickpea mix

rühren ~2 Min

Heat up wraps

~2 Min

Serve the wraps with yoghurt, fresh spinach leaves, and chickpea mix

waves divider

1 Kommentar

  1. Veröffentlicht von Wouter M am August 4, 2023 um 5:34 pm

    Heerlijk recept. Frisse smaak van yoghurt en citroen sap en rasp, afgewisseld door de kruidige kikker erwten en tomaten. We hebben libanese flatbread gebruikt en wilde spinazie in plaats van wraps, dat was een heerlijke variatie. Zeker de moeite waard om nog een keer te eten.

Hinterlassen Sie einen Kommentar