Fenchel Risotto
Risotto richtig zuzubereiten ist nicht immer einfach, aber wenn es gelingt ist er unglaublich lecker. Es muss nicht lange dauern, erfordert jedoch deine ständige Aufmerksamkeit. Außerdem: Es lohnt sich, hochwertige Zutaten zu kaufen, insbesondere für die Brühe und den Reis.
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Feb
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Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
Zutaten
4 Portionen
300 g
2
1
200 g
Risottoreis (Carnaroli oder Aborio)
Fenchel
Zucchini
Erbsen (tiefgekühlt)
1 Glas
100 g
1,5 L
1/2
50 g
1
2 Zehen
Trockener Weißwein
Margarine oder Butter
Gemüsebrühe
Zitronensaft und -abrieb
Parmesan
Zwiebel (gelb)
Knoblauch
Tips für ein Abendessen mit Gästen! 🎉
Ein 'perfektes' Risotto zu bekommen, erfordert viele subtile Details, aber es lohnt sich. Lese mehr darüber hier.
Vorbereitung
15 min
Es ist wichtig, sich vor dem Kochen vorzubereiten. Beim Risotto-Kochen bleibt keine Zeit, Dinge zwischendurch zu schneiden.
- Backofen auf 200°C vorheizen (falls möglich, bei Umluft auf 175°C)
- Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
- Fenchelstiele abschneiden und ihn wie eine Zwiebel in mitteldicke Streifen schneiden
- Zucchini in geviertelte Scheiben schneiden
- Teil des Parmesans reiben
- Fenchel und Zucchini auf ein Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen
- Decke den Tisch (am besten servierst du das Risotto sofort)
Kochen
20 min
Zwiebeln anbraten
auf mittlere/hoher Hitze (in Öl) bis sie weich sind, aber nicht verfärbt
~3 Min
Wasser aufkochen und Brühe zubereiten
lass es leicht kochen
Risottoreis und Knoblauch hinzufügen
Reis rühren bis er glasig wird, aber lasse ihn nicht bräunen ~2 Min, würze mit Salz und Pfeffer
Weißwein hinzufügen
es sollte zischen, koche, bis du keine Flüssigkeit mehr vom Wein siehst ~2 Min
Fenchel und Zucchini in den Backofen tun
~20 Min auf 200°C
Fange an, heiße Gemüsebrühe Löfel für Löfel hinzuzufügen
rühre, bis fast alles aufgenommen wurde - der Reis sollte immer weich sein, nicht trocken. Wiederhole diesen Vorgang, bis das Risotto weich, aber noch leicht bissfest ist ~12 Min
abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen
Zitronensaft während des Risotto-Kochens hinzufügen
weiter rühren und die Hitze anpassen, wenn es zu heiß ist: Vermeide dass das Risotto verbrenn
Wenn das Risotto fast fertig ist, Hitze ausschalten und Erbsen, frisch geriebenen Parmesan und Margarine hinzufügen und gut rühren
~2 Min
Gerösteten Fenchel und die Zucchini hinzufügen oder sie auf dem Risotto servieren
ein perfektes Risotto ist cremig und viel flüssiger als Reis (deshalb wird Risotto in einer tiefen Schüssel serviert)
Dies ist ein Rezept aus dem Fork Ranger Buch
Super lekker weer dit recept!