Indisches Curry
In keinem Land isst man besser vegetarisch als in Indien. Charakteristisch für indische Currys ist das Erhitzen ganzer Gewürze in Öl. Dies ist ein wesentlicher Bestandteil von Currys, und du kannst diese Technik für jedes andere Curry in diesem Buch verwenden. Nimm dir dafür etwas Zeit, aber keine Angst, es ist einfacher, als es aussieht.
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Zutaten
4 Portionen
350 g
2
1
150 g
800 g
50 g
Basmatireis
Naan-Brot
Blumenkohl
Feta
Tomaten aus der Dose
Cashewnüsse
400 ml
20 g
2
1 TL
1 TL
8
2 TL
2 EL
15 g
1
1
2 Zehen
Kokosmilch
Ingwer
Rote Chilischoten
Kümmel
Zimt
Kardamomschoten
Kurkuma
Currypulver (garam masala)
Frischer Koriander
Limette
Rote Zwiebel
Knoblauch
Vorbereitung
15 min
- Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
- Ingwer reiben
- Chilischote entkernen und fein schneiden
- Blumenkohl in Röschen schneiden
- Korianderblätter von den Stielen abschneiden
- Backofen auf 200°C vorheizen
Kochen
30 min
Reichlich Öl mit der Hälfte der Kardamomschoten, dem gesamten Zimt und Kümmel erhitzen
auf mittlerer Hitze, umrühren, um Anbrennen zu verhindern ~3 Min
Die Hälfte des Currypulvers, die gesamte Zwiebel und die Chilischote hinzufügen
regelmäßig umrühren, bis die Zwiebel goldbraun wird ~5 Min
Knoblauch und Ingwer hinzufügen
einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn es fast anbrennt ~2 Min, mit Salz und Pfeffer würzen
Tomaten hinzufügen
~2 Min
Cashewnüsse, Korianderstängel, Kurkuma und die andere Hälfte des Currypulvers hinzufügen
zu diesem Zeitpunkt sollte es viel Geschmack geben. Bei Bedarf mehr Gewürze hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und mit einem Deckel abdecken und simmern ~10 Min
In der Zwischenzeit, den Blumenkohl auf einem Backblech verteilen und den Feta darüber zerbröckeln
~20 Min auf 200°C
Reis kochen
die Hälfte der Kardamomschoten und Salz hinzufügen
Zu einer glatten Sauce pürieren
das ist für den Geschmack nicht entscheidend, macht ihn aber ansprechender. Wenn du nicht pürierst, nimm die Kardamomschoten am Ende heraus.
abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen
Kokosnussmilch und Limettensaft nach Geschmack hinzufügen
~5 Min
Naan-brot im Backofen backen
Mit einer Limettenscheibe und Korianderblättern servieren
Dies ist ein Rezept aus dem Fork Ranger Buch
