Zitronenreis mit Hummus
Dieses Rezept ist von den Aromen des Nahen Ostens inspiriert. Indem man den Reis zusammen mit dem Gemüse und den Gewürzen kocht, bekommt er einen tollen Geschmack. Wenn man dann Zitronensaft und Hummus hinzufügt, wird das Gericht frisch und cremig.
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Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
Zutaten
4 Portionen
300 g
2
2
200 g
50 g
1
Vollkornreis
Auberginen
Rote Paprika
Hummus
Mandeln
Zitrone (Saft & Abrieb)
400 ml
2 TL
1 TL
1 EL
1
2
15 g
Gemüsebrühe
Kümmel
Kurkuma
Thymian
Zwiebel
Knoblauchzehen
Frischer Koriander oder Petersilie
Make it a dinner party🎉
Statt die Auberginen und Paprika in einer Pfanne anzubraten, kannst du sie im Backofen (20-30 Min auf 200°C) rösten und am Ende hinzufügen. Du kannst auch Kümmel, Kurkuma und Thymian durch Za'atar ersetzen.
Vorbereitung
10 min
- Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
- Auberginen in 1-2 cm große Stücke schneiden
- Rote Paprika in 1-2 cm große Stücke schneiden
- Reis mit kaltem Wasser abspülen
Kochen
25 min
Zwiebeln, Auberginen und Paprika anbraten
auf mittlerer/hoher Hitze bis die Aubergine weich ist ~8 Min
Knoblauch, Zitronenabrieb, Thymian, Kümmel und Kurkuma hinzufügen
die Hitze verringern und mit Salz und Pfeffer würzen ~3 Min
Reis und Gemüsebrühe hinzufügen
zuerst den Reis hinzufügen und dann die Brühe dazugeben, später mehr Wasser hinzufügen, wenn der Reis trocken kocht, ohne gar zu sein, abgedeckt lassen ~10 Min
In der Zwischenzeit die Mandeln hacken und Koriander/Petersilie schneiden.
Die Hitze ausschalten und reichlich Zitronensaft hinzufügen
lass es mit geschlossenem Deckel stehen, um den Reis zu dämpfen ~5 Min. Zitronensaft hinzufügen, abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Reis mit Hummus, Mandeln und Koriander/Petersilie servieren
Dies ist ein Rezept aus dem Saisonkalender
