Low impact BBQ
Ein Grillfest ohne Fleisch muss nicht langweilig sein, aber zuerst wusste ich nicht, wie ich das machen sollte. Ich habe oft Gemüsespieße zubereitet, aber das war immer viel Arbeit. Der Trick besteht darin, das gesamte Gemüse auf den Grill zu legen.
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Zutaten
Süßkartoffel (1 pro Person)
Aubergine (0,5 - 1 pro Person)
Schalotten oder Zwiebeln (2 pro Person)
Portobello-Pilze (1 pro Person)
Maiskolben (1 pro Person)
Paprika (1 pro Person)
Crème fraîche (150 ml)
Weicher Ziegenkäse (ca. 180 g)
Zitrone (1)
Olivenöl
Kümmel
Paprikapulver
Oregano
Zimt
Salz und Pfeffer
Vorbereitung
Den Grill nicht zu heiß anschalten (etwa 150-200°C, wie ein Ofen). Wenn möglich, lasse an den Seiten einige Bereiche ohne Kohle, damit du das Gemüse bewegen kannst, das Gefahr läuft, schwarz zu werden.
Grill
Süßkartoffeln
Lege zu Beginn eine ganze Kartoffel auf den Grill. Sie braucht etwa 40 Minuten, bis du sie halbieren und mit einem Löffel essen kannst. Beträufle sie mit Olivenöl und Zimt! Es ist wie ein Dessert.
Schalotten oder Zwiebeln
Lege sie mit Schale auf den Grill. Die Schale wird komplett schwarz und das ist in Ordnung. Wenn sie innen weich sind, kannst du sie aus der Schale drücken und das Ganze essen. Du wirst nicht glauben, wie lecker das ist.
Aubergine mit Crème fraîche
Lege die gesamte Aubergine auf den Grill oder direkt auf die Kohle für etwa 10-15 Minuten, bis sie sehr weich ist. Wenn die Haut schwarz wird, ist das in Ordnung. Schneide sie dann in zwei Hälften und löffle das "Fruchtfleisch" heraus. Serviere es mit einer Sauce aus Crème fraîche, Salz und Pfeffer sowie reichlich Zitronensaft.
Portobello
Lege den ganzen Pilz auf den Grill.
Maiskolben
Wende sie alle paar Minuten etwa 10 Minuten lang. Verteile dann etwas Marinade auf ihnen: Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Oregano.
Paprika mit Ziegenkäse
Schneide eine Paprika (vorzugsweise die länglichen, spitz zulaufenden) in der Mitte durch, lege ein Stück Ziegenkäse oder Feta hinein und wickle sie in Alufolie. Sie sind fertig, wenn die Paprika weich ist und der Käse geschmolzen ist.
Fleisch tip: Hähnchenunterschenkel
Das ist zwar nicht vegetarisch, aber es ist die nachhaltigste Fleischoption. Die meisten Menschen sind es gewohnt, Hühnerbrust zu essen, aber in Indien habe ich gelernt, dass Hühnerschenkel und -keulen viel mehr Geschmack haben. Das liegt daran, dass diese Muskeln mehr beansprucht werden, besonders bei Bio-Hühnern. Das verhindert, dass das Fleisch austrocknet und es zu perfektem Grillfleisch macht.
Bonus-Tipp: Grillkorb
Wenn du das öfter machst, kann ich dir einen Grillkorb empfehlen. Du kannst verschiedene Gemüsesorten schneiden, etwas Ziegenkäse hinzufügen und das Ganze auf den Grill legen – es wird sehr lecker sein.
Dies ist ein Rezept aus dem Fork Ranger Buch
