Mexikanische Fajitas
Dieses klassische Tex-Mex-Rezept ist inspiriert von den 'refried black beans', einer traditionellen Grundversorgung der mexikanischen Küche. Ja, es sieht nach viel Bohnen aus, aber sie verwandeln sich in eine Paste und reichen genau für 8 große Wraps. Zwei weitere Tipps: Hab keine Angst, viel Koriander im Guacamole zu verwenden, und wenn du unsicher bist, füge mehr Limettensaft hinzu!
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Jan
Feb
Mär
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Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
Zutaten
4 Portionen
8
800 g
6
2
Tortilla-Wraps (Vollkorn)
Schwarze Bohnen aus der Dose
Tomaten
Avocados
250 g
4 TL
4 TL
2 TL
2
2
2 Zehen
15 g
Crème (oder Hafer) fraîche
Kümmel
Geräuchertes Paprikapulver
Chiliflocken
Limette
Rote Zwiebel
Knoblauch
Frischer Koriander
Wenn du keine schwarzen Bohnen aus der Dose findest, ist es am einfachsten, stattdessen Kidneybohnen aus der Dose zu kaufen. Trockene schwarze Bohnen müssen nämlich erst 12 Stunden eingeweicht werden und danach noch 1 Stunde gekocht werden. Das kann etwas unpraktisch sein, wenn es schnell was geben soll.
Vorbereitung
10 min
- Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
- Tomaten in Würfel schneiden
- Avocados in Würfel schneiden
Kochen
25 min
Schlüssel zum Erfolg: Zerdrücke mindestens die Hälfte der Bohnen und lass es auf ausreichend hoher Hitze simmern, sodass das Wasser verdampft. Dadurch entsteht eine dicke Paste mit reicherem Geschmack. Wenn du mehr Informationen möchtest, suche nach 'refried black beans'
Zwiebeln anbraten
auf mittlerer Hitze ~4 Min
Knoblauch, Kümmel, Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen
auf mittlerer Hitze ~2 Min
Schwarze Bohnen (mit der Flüssigkeit aus der Dose) und die Hälfte der Tomaten hinzufügen
würze mit Salz und Pfeffer, bring zum Kochen und simmer auf mittlere Hitze, damit das Wasser verdampft und eine Paste entsteht. Mit der Rückseite eines Löffels die Hälfte der Bohnen zerdrücken ~20 Min
Mache Guacamole: Avocados und die restlichen Tomaten in einer Schüssel zusammenfügen
zerdrücke sie mit einer Gabel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, würze mit Salz und Pfeffer und presse eine Limette aus ~10 Min
Verteile Crème fraîche (oder Haferfraiche) auf den Wraps, füge die schwarze Bohnenmischung, Guacamole und frischen Koriander hinzu.
Vergiss nicht, mehr Limettensaft hinzuzufügen 🙂
Dies ist ein Rezept aus dem Saisonkalender
