Champignon Kokosreis
Einen einfachen und leckeren Reis, zu dem du dein Lieblingsgemüse hinzufügen kannst. Sojasauce und Pilze verleihen dem Reis tolle Geschmacksnuancen, während die Kokosmilch ihn schön cremig macht.
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Zutaten
4 Portionen
350 g
400 g
1-2
200 g
Reis
Kastanienpilze
Brokkoli
Spinat
Röstzwiebeln
400 ml
2 EL
15-20 g
200 ml
1
2 Zehen
Kokosmilch
Sojasauce
Ingwer
Gemüsebrühe
Zwiebel
Knoblauch
Variationen
Du kannst Kichererbsen oder Tofu für mehr Protein hinzufügen und den Brokkoli durch anderes Gemüse ersetzen.
Vorbereitung
10 min
- Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
- Ingwer fein hacken oder reiben
- Kastanienpilze in Scheiben schneiden
- Brokkoli in kleine Röschen schneiden
- Reis unter kaltem Wasser abspülen (das hilft klebrigen Reis zu vermeiden)
Kochen
20 min
Zwiebel und Pilze anbraten
auf hoher Hitze ~2 min
Hitze reduzieren und Knoblauch und Ingwer hinzufügen
auf mittlerer Hitze, bis die Pilze geschrumpft sind ~5 Min
Wasser kochen für die Brühe (200 ml)
Reis und Sojasauce hinzufügen
ein bisschen ungewöhnlich, aber der Reis wird zusammen mit den Pilzen gekocht ~2 Min
Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen
zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, simmern und den Deckel aufsetzen. Nach einiger Zeit abschmecken und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen ~12 Min
Brokkoli kochen
~5 Min
Spinat hinzufügen
~2 Min
Dies ist ein Rezept aus dem Fork Ranger Buch
