One-Pot Lentil Rice
Easy to prepare and after just a short wait, it’s ready. The protein from the lentils and nuts make this a filling meal, so you won’t be left hungry.
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Zutaten
4 Portionen
400 g
200 g
1
1
250 g
100 g
Linsen aus der Dose
Basmatireis
Aubergine
Fenchel
Kirschtomaten
Cashewnüsse
500 ml
1 EL
1 EL
2 TL
2
2 Zehen
15 g
Gemüsebrühe
Paprikapulver
Curry Powder
Zimt
Zitrone
Knoblauch
Frischer Koriander
Vorbereitung
5 min
- Knoblauch fein hacken
- Aubergine in Würfel schneiden
- Fenchelstiele abschneiden und ihn wie eine Zwiebel in mitteldicke Streifen schneiden
Kochen
20 min
Gemüsebrühe zubereiten
Sauté aubergine and fennel
use plenty of oil, medium/high heat ~5 min
Add garlic, paprika powder, curry powder and cinnamon
mischen ~2 Min
Add rice, lentils, cherry tomatoes, bouillon and cashews
Linsen abgießen, bevor du sie dazugibst
add the lid but stir regularly ~15 min
Serve with coriander and squeeze lemon and add more salt and pepper to taste
Tastes great:) also works well with wholegrain rice