Asianudeln mit Erdnusssauce
Die beste Kombination ist die Erdnussbutter mit Sojasauce und Ingwer. Pakchoy hat einen schönen Biss, wenn es am Ende hinzugefügt wird. Du kannst ihn auch durch Blattspinat ersetzen.
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Zutaten
4 Portionen
500 g
300 g
300 g
1
100g
Nudeln
Kastanienpilze
Karotten
Pakchoy
Erbsen (tiefgekühlt)
3 EL
2-3 TBL sp
15 - 20 g
1 TL
200 ml
2 Zehen
Erdnussbutter
Sojasauce
Ingwer
Zucker
Gemüsebrühe
Knoblauch
Vorbereitung
10 min
- Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
- Ingwer reiben
- Kastanienpilze in Scheiben schneiden
- Karotten in Scheiben schneiden (im 45°-Winkel)
- Pakchoy schneiden: den Stiel in kleine Stücke, die Blätter können größer sein.
Kochen
20 min
Pilze anbraten
auf hoher Hitze ~2 min
Ingwer und Karotten hinzufügen
die Hitze reduzieren und simmern lassen, bis die Flüssigkeit der Pilze verschwunden ist ~ 5 Min
Wasser aufkochen und Brühe zubereiten
Ingwer, Sojasauce und Knoblauch hinzufügen
rühren ~2 Min
Nudeln kochen
wie auf der Verpackung angegeben ~4-10 Min
Erdnussbutter, 1 Teelöffel Zucker
und Gemüsebrühe (200 ml) hinzufügen
umrühren und zum Kochen bringen, dann ~5 Min simmern, mit Salz und Pfeffer würzen
Pakchoy und Erbsen hinzufügen
simmern ~3 Min
Dies ist ein Rezept aus dem Fork Ranger Buch
