Fruchtiger Reis mit Erdnüssen
Dieses Rezept stammt ursprünglich aus Ruanda. Es gibt keine Soße, aber da der Reis in Kokosmilch gekocht wird, ist es dennoch ein cremiges Gericht.
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Sep
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Dez
Zutaten
4 Portionen
300 g
2
3-4
150 g
200 g
75 g
Basmatireis
Äpfel Granny Smith
Karotten
Erdnüsse ungesalzen
Grüne Bohnen
Rosinen oder getrocknete Pflaumen
400 ml
250 ml
1 EL
1 TL
1
2 Zehen
Kokosmilch
Gemüsebrühe
Currypulver
Chilipulver
Zwiebel (gelb)
Knoblauch
Variationen
Wenn du dir das Schneiden ersparen und zwei Pfannen verwenden möchtest, könntest du die grünen Bohnen durch Erbsen ersetzen. In diesem Fall füge sie gleichzeitig mit den Erdnüssen und Rosinen hinzu.
Vorbereitung
10 min
- Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
- Äpfel in kleine Würfel schneiden
- Karotten in Hälften und dann in Scheiben schneiden
- Grünen Bohnen halbieren und die Spitzen abschneiden
Kochen
20 min
Zwiebeln und Karotten anbraten
auf mittlerer/hoher Hitze, mit Salz unf Pfeffer würzen ~3 Min
Reis in Kokosmilch und Gemüsebrühe kochen
Kokosmilch und Brühe im Verhältnis 1,5 zu der Menge des Reises vermischen. Zusammen mit dem Reis zum Kochen bringen, danach die Hitze auf niedrig reduzieren und abdecken. Regelmäßig abschmecken und bei Bedarf mehr Wasser, Salz oder Pfeffer hinzufügen ~12 Min
Grüne Bohnen kochen
~10 Min, danach zu den anderen Gemüsen hinzufügen
Die Hitze verringern und Knoblauch, Apfel, Chili und Currypulver hinzufügen.
ab und zu rühren und nicht anbrennen lassen ~10 Min
2 EL Wasser, Erdnüssen und Rosinen hinzufügen
~5 Min
Dieses Rezept stammt aus dem Buch "VEGAN - The Cookbook" von Jean-Christian Jury.
Dies ist ein Rezept aus dem Fork Ranger Buch
Dit gerecht viel ontzettend in de smaak bij mezelf, mijn gast en mijn kleine kinderen. Ik kreeg meerdere complimenten. Echt een top recept! Ik ga het snel nog een keer maken.
Dit was echt een heel erg lekker recept! Ik heb zelf ook nog een kaneelstokje aan de curry toegevoegd en heb echt enorm genoten! Zo fijn dat al jullie recepten zo bomvol met groenten zitten, dit alleen al geeft me het gevoel beter voor mezelf te zorgen. 💛🌻