Geröstete Süßkartoffeln
Dies ist eine Variation einer typisch holländischen Mahlzeit mit den üblichen Bestandteilen Kartoffeln, Fleisch, und Gemüse. Ein Schuss Sojasauce verleiht dem cremigen Spinat eine zusätzliche Umami-Note.
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Zutaten
4 Portionen
1 kg
1
400 g
250 g
90 g
Süßkartoffeln
Blumenkohl
Spinat
Kastanienpilze
Walnüsse
150 ml
1-2 EL
1 TL
1 EL
3-4 EL
1
(Soja-) Sahne
Sojasauce
Weißweinessig
Paprikapulver
Olivenöl
Zwiebel (rot)
Vorbereitung
15 min
- Süßkartoffeln schälen und in große Stücke schneiden
- Den Ofen auf 200°C vorheizen (falls möglich, bei Umluft auf 175°C).
- Blumenkohl in Röschen schneiden
- Zwiebel würfeln
- Pilze in Scheiben schneiden
Kochen
20 min
Süßkartoffeln und Blumenkohl auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer beträufeln.
~20 min auf 200°C (oder 175°C für Umluft)
Zwiebeln und Pilze anbraten
auf hoher Hitze ~4 min
Hitze reduzieren und Sojasauce hinzufügen
verringere die Hitze auf mittlere Stufe und koche, bis die Pilze geschrumpft sind ~4 Min
Spinat, Essig, Walnüsse und (Soja-) Sahne hinzufügen
Koche, bis du eine dicke Spinatsauce hast ~5 Min
mit Salz und Pfeffer würzen
Dies ist ein Rezept aus dem Fork Ranger Buch
