Sauerkraut-Kartoffel Püree
Das Gemüse spielt die Hauptrolle in diesem Rezept und kombiniert viele verschiedene Geschmacksrichtungen. Die Süße des Apfels gleicht das saure Sauerkraut aus, und die Pilze fügen eine angenehme herzhafte Note hinzu. Selbst jemand, der normalerweise kein Fan von Sauerkraut ist, fand es lecker.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
Zutaten
4 Portionen
1 kg
2
100 g
400 g
250 g
250 g
Süßkartoffeln
Äpfel
Walnüsse
Kastanienpilze
Sauerkraut
Endivie
2 EL
100 ml
Sojasauce
Wasser
Vorbereitung
10 min
- Süßkartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden
- Kastanienpilze in Scheiben schneiden
- Äpfel in kleine Würfel schneiden
- Walnüsse in kleine Stücke zerdrücken
Kochen
25 min
Sauerkraut kochen
in der eigenen Flüssigkeit oder 100 ml Wasser hinzufügen, den Deckel aufsetzen und simmern ~15 Min
Süßkartoffeln kochen
verwenden einen großen Topf, da später noch mehr hinzugefügt wird ~8 Min
In der Zwischenzeit, Pilze anbraten
auf mittlerer Hitze, bis die Feuchtigkeit aus den Pilzen verdampft ist ~5 Min, mit Salz und Pfeffer würzen
Sojasauce hinzufügen
Hitze reduzieren, 1 EL Wasser hinzufügen um zu verhindern, dass die Sojasoße verdampft ~2 Min
In der Zwischenzeit, die Süßkartoffeln zerstampfen
bis das Püree eine grobe Struktur hat
Apfel und Walnüsse hinzufügen
~2 Min
Sauerkraut abgießen und durch den Püree rühren
gut rühren ~2 Min
Frische Endivien durch das Süßkartoffelpüree zerstampfen
gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzen ~2 Min
Den Sauerkraut-Kartoffen Püreee mit Pilzen oben drauf servieren
Ist es zu sauer für deinen Geschmack? Reibe oder schneide einen Apfel und rühre ihn durch das Süßkartoffelpüree.
Dies ist ein Rezept aus dem Saisonkalender
Wat een lekkere combinatie! En de sojasaus bij kastanjechampignons is ook een blijvertje, voor een lekkere jus.
De walnoten doe ik er pas op het allerlaatste bij, omdat ze na een tijdje wat wrang van smaak worden in de stamppot.