Spaghetti Bolognese
Die Bolognesesoße, die die meisten kennen, ist weit entfernt vom Originalrezept, das eine sehr reichhaltige Soße ist. Mit dieser Version versuche ich, auf das Original zurückzugreifen und gleichzeitig etwas völlig anderes zu machen. Wenn du sie vegetarisch zubereiten möchtest, lässt du einfach den Bauchspeck weg und beginnst mit dem Anbraten der Zwiebel.
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Zutaten
4 Portionen
400 g
100 g
400 g
300 g
3
4 Stangen
Spaghetti
Pancetta (Bauchspeck)
Tomaten aus der Dose
Kastanienpilze
Karotten
Sellerie
90 g
3 EL
1 Glas
2 EL
1 EL
2 TL
200 ml
1
3 Zehen
Tomatenmark
Margarine
Rotwein
Oregano
Thymian
Zucker
Brühe (Rindfleisch)
Zwiebel
Knoblauch
Vorbereitung
15 min
- Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
- Pancetta in kleine Stücke schneiden
- Sellerie und Karotten in kleine Stücke schneiden
- Pilze fein schneiden
Kochen
50 min
Pancetta anbraten
auf mittlerer/hoher Hitze, bis der Speck knusprig ist ~8 Min
Pilze anbraten
mit großer Hitze anfangen und dann die Hitze reduzieren, bis alle Feuchtigkeit verschwunden ist ~ 10 Min
Thymian, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotten hinzufügen
mit Salz und Pfeffer würzen ~10 Min
Wasser kochen und Gemüsebrühe zubereiten
Rotwein hinzufügen
klebrige Reste vom Pfannenboden in die Sauce schaben ~2 Min
Tomaten, Zucker und Oregano hinzufügen
zum Kochen/Simmern bringen ~5 Min
Tomatenmark hinzufügen
rühren ~2 Min
Gemüsebrühe hinzufügen
rühren ~2 Min
Margarine hinzufügen
rühren ~2 Min
Pilzsauce hinzufügen
mindestens 15 Min, besser 1 Stunde simmern
Spaghetti kochen
Dies ist ein Rezept aus dem Fork Ranger Buch
