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25 min

Spicy Green Beans with Tofu

I discovered this spicy sauce recently and since then it’s one of my favorites. The fresh coriander and spring onion balance the spiciness of the green beans. If you are not sure about the spiciness, just start with half of the sambal first. Although I have to say: it really tastes best with all of it! And if you have some leftovers, it also works as a spicy cold lunch.

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Zutaten

4 Portionen

300 g
400 g
375 g
3
100 g

Reis (Vollkorn)
Grüne Bohnen
Tofu
Frühlingszwiebeln
Erdnüsse

2 EL
4 EL
2 TL
1 TL
2 EL
1 TL
15 g

Sojasauce
Sambal oelek
Zucker
Kreuzkümmel
Erdnussbutter
Rice vinegar (or white wine vinegar)
Frischer Koriander

Variation

Instead of the tofu scramble some eggs.

Vorbereitung

10 min

  1. Spitzen von den Bohnen abschneiden und in Hälften schneiden
  2. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
  3. Tofu in 1 cm große Würfel schneiden, zwischen zwei Küchenpapiere legen und mit der Hand das Wasser auf dem Tofu pressen
  4. Koriander klein schneiden

Kochen

15 min

In einer Schüssel Sambal Oelek, Zucker, Kreuzkümmel, Erdnussbutter und Reisessig vermischen

pan 2

Reis kochen

~10 Min

cookingPan2

Grüne Bohnen kochen

~8 Min

pan 1b

Sauté tofu in oil and soy sauce

medium/high heat, turn sides regularly ~8 min

cookingPan2

Drain green beans when done and add sambal-peanut mix

Hitze ausschalten, gut mischen

Serve the rice with tofu and spicy green beans. Add spring onion, coriander and peanuts on top!

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