Pestonudeln mit Spinat
Ich habe dieses Rezept zufällig entdeckt und es war Teil der Inspiration für das Fork Ranger-Buch. Durch die Kombination aus Tomaten und gehacktem Spinat entsteht fast eine Hackfleischtextur.
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Zutaten
4 Portionen
400 g
400 g
ca. 8
200 g
400 g
100 g
Penne
Tomaten aus der Dose
Sonnengetrocknete Tomaten
Spinat
Kastanienpilze
Grüne Bohnen
ca. 90 g
1
2 Zehen
Grünes Pesto
Zwiebel
Knoblauch
Tips für ein Abendessen mit Gästen! 🎉
Mit frischen Basilikumblättern garnieren und mit Parmesan servieren.
Zum Servieren einige Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne rösten.
Verwende hochwertiges Pesto oder mache es selbst.
Vorbereitung
10 min
- Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
- Kastanienpilze in Scheiben schneiden
- Getrocknete Tomaten in kleine Streifen schneiden
- Spitzen von den Bohnen abschneiden und in Hälften schneiden
Kochen
20 min
Zwiebel und Pilze anbraten
auf hoher Hitze ~2 min
Hitze reduzieren und Knoblauch hinzufügen
auf mittlerer Hitze, simmern bis der Großteil der Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft ist ~5 Min, mit Salz und Pfeffer würzen
Nudeln mit grünen Bohnen kochen
nach ~2 Min die grünen Bohnen hinzufügen
die Bohnen brauchen ca. 10 Min, passe den Zeitpunkt der Zugabe an die Garzeit der Nudeln an
Tomaten, getrocknete Tomaten und Pesto hinzufügen
rühren und zum Kochen/Simmern bringen ~3 Min
Spinat hinzufügen
simmern, bis der Spinat zusammengefallen ist und alles warm ist ~8 min, abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen
Dies ist ein Rezept aus dem Fork Ranger Buch
I made this dish for my housemates and it was a big success! Especially the sundried tomatoes gave it something special 🙂