celeriac sweet potato mash recipe

35 min

Süßkartoffelpüree mit Knollensellerie

Ein klassisches Eintopf-Rezept mit einem Twist: Das Kartoffelpüree wird mit Süßkartoffeln und Sellerie zubereitet. Nach der ganzen Schneidearbeit ist es ein einfaches Gericht für kalte Tage. Die leicht saure Äpfe gleichen den reichhaltigen Geschmack der Pilze aus.

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Dez

Zutaten

4 Portionen

800 g
1
400 g
60 g
1

Süßkartoffeln
Knollensellerie
Braune Champignons
Kürbiskerne
Apfel (Boskoop)

750 ml
1 EL
2
50 g
10 g
10 g

Gemüsebrühe
Essig (weißwein)
Rote Zwiebeln
(Pflanzliche) Butter oder Margarine
Frischer Thymian
Frischer Rosmarin

Vorbereitung

15 min

  1. Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden
  2. Knollensellerie schälen und in 2 cm große Würfel schneiden
    (du kannst auch die nächsten Schritte erledigen, während die Kartoffeln und der Sellerie kochen)
  3. Zwiebel in Würfel schneiden
  4. Pilze in Viertel schneiden
  5. Äpfel in Würfel schneiden

Kochen

20 min

Gemüsebrühe zubereiten

pan 2

Süßkartoffeln, Knollensellerie in der Brühe mit Rosmarin kochen

abdecken ~15 min

pan 1b

Pilze, Zwiebel und Thymian anbraten

auf mittlerer/hoher Hitze ~8 Min

frying pan 2

In der Zwischenzeit Kürbiskerne rösten

~3 Min, beiseitestellen

pan 2

Kartoffeln und Knollensellerie abgießen und danach zum brei zerstampfen

~2 Min

Butter, Essig und Apfel hinzufügen

mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren ~2 Min

Dies ist ein Rezept aus dem Saisonkalender

4 Kommentare

  1. Veröffentlicht von Brenda van der Zaag am März 19, 2024 um 9:35 pm

    Alternatief is bijvoorbeeld rooktofu!!

  2. Veröffentlicht von Lynette am Oktober 25, 2023 um 10:38 am

    The flavors of this dish are really nice… I wouldn’t have thought to make this combination. This will be a dish we make again!

    One deviation we made: as the sweet potato and celeriac are cooked together in the bouillon, we didn’t drain it, but kept it all together in the mash to add additional flavor. 👍

  3. Veröffentlicht von Esther am März 25, 2023 um 11:27 am

    Wat zou een alternatief kunnen zijn voor de champignons? deze vind ik echt niet lekker
    Kan het recht ook aangepast voor bv 2x (2 personen)

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