Süßkartoffelcurry mit Linsen
Dieses Ein-Topf-Curry ist von einem der beliebtesten Rezepte von BBC Good Food inspiriert. Wenn du die roten Linsen (nicht aus der Dose) in der Sauce kochst, entsteht ein herzhafter Eintopf mit viel Protein und Ballaststoffen. Du könntest auch die Gewürze durch eine Thai-Rotcurry-Paste ersetzen.
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Zutaten
4 Portionen
500 g
150 g
400 g
100 g
Süßkartoffeln
Rote Linsen
Spinat
Erdnüsse
400 ml
400 ml
20 g
1 EL
1 EL
1 TL
1 TL
1 TL
1
1
2 Zehen
Kokosmilch
Wasser
Ingwer
Erdnussbutter
Currypulver
Chiliflocken
Zitronengras
Laos
Limette
Zwiebel
Knoblauch
Vorbereitung
5 min
- Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
- Ingwer reiben
- Süßkartoffeln schälen und in 1 cm große Stücke schneiden
Kochen
25 min
Zwiebeln anbraten
auf mittlerer Hitze ~3 Min
Ingwer und Knoblauch hinzufügen
auf mittlerer Hitze ~2 Min
Currypulver, Chiliflocken, Zitronengras und Laos hinzufügen
auf mittlerer Hitze ~1 Min
Kokosmilch, Wasser, Erdnussbutter, Linsen und Süßkartoffeln hinzufügen
gut mischen, mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren, simmern und ab und zu umrühren ~12 Min
Spinat und Limettensaft hinzufügen
Spinat hinzufügen und die Limette auspressen, alles simmern bis es warm ist ~3 Min
abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen
Mit Erdnüssen garnieren
Dies ist ein Rezept aus dem Saisonkalender
Lekker. Als de zoete aardappelen tenminste gaar zijn. Die hebben echt veel meer suddertijd nodig. Even voorgaren helpt ook. Het gerecht ziet er ook mooi uit.
Ha Thea, we hopen dit opgelost te hebben door aan de instructies toe te voegen ze echt in 1 cm blokjes te snijden en de deksel erop te doen na het toevoegen. Gelukkig smaakte het (uiteindelijk) wel goed!🙂
❤️!
Really nice tasty recipe. Would change the cooking times a bit though, as the sweet potato and the lentils were still a bit hard. I’d suggest 5 minutes with only sweet potato, another 15 with the lentils, and then the 3 minutes with the spinach as per the current recipe.
This recipe looks wonderful! Thank you.
I appreciate your educational graphs very much. The way you give everything context is extremely useful!
In trust,
Pammylake