Sweet potato mash with sauerkraut
The vegetables do all the work in this recipe and combine lots of different flavours. The sweetness of the apple balances the sauerkraut and the mushrooms add a nice umami taste. Even someone who usually doesn't like sauerkraut liked it. The portions are quite big because sauerkraut comes in packs of 500 g.
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Zutaten
4 Portionen
850 g
2
100 g
400 g
500 g
400 g
4
Süßkartoffeln
Äpfel
Walnüsse
Kastanienpilze
Sauerkraut
Spinat
Frühlingszwiebeln
2 EL
100 ml
Sojasauce
Wasser
Vorbereitung
10 min
- Cut sweet potatoes into cubes
- Kastanienpilze in Scheiben schneiden
- Schneide die Äpfel in Würfel
- Walnüsse in kleine Stücke zerdrücken
- Cut spring onions into rings
Kochen
25 min
Sauerkraut kochen
in its own liquid and add a splash of water ~15 min
Süßkartoffeln kochen
~8 Min
In der Zwischenzeit, Pilze anbraten
auf mittlerer Hitze, bis die Feuchtigkeit aus den Pilzen verdampft ist ~5 Min, mit Salz und Pfeffer würzen
Sojasauce hinzufügen
Hitze reduzieren, 1 EL Wasser hinzufügen um zu verhindern, dass die Sojasoße verdampft ~2 Min
Spinat hinzufügen
auf mittlerer Hitze ~3 Min
In der Zwischenzeit, die Süßkartoffeln zerstampfen
bis das Püree eine grobe Struktur hat
Add apple, walnuts and spring onions
~2 Min
Sauerkraut abgießen und durch den Püree rühren
gut rühren ~2 Min
Serve the mashed potatoes with the mushrooms spinach mixture on top
Ist es zu sauer für deinen Geschmack? Reibe oder schneide einen Apfel und rühre ihn durch das Süßkartoffelpüree.
