Thai Peanut Curry
A rich and creamy curry inspired by the Thai 'Panang' curry. The soy sauce, peanut butter and coconut milk together with the spices give a great flavour to which you can add many different veggies. You could replace the spices with a Thai curry paste for convenience.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Zutaten
4 Portionen
300 g
2
1
1
200 g
Basmatireis
Karotten
Brokkoli
Paprika
Erbsen (tiefgekühlt)
20 g
1
1 EL
1 EL
600 ml
1 TL
2 TL
1 TL
1 EL
2 TL
1 TL
2 Zehen
Ingwer
Lime (for lime juice)
Sojasauce
Erdnussbutter
Kokosmilch
Chiliflocken
Kümmel
Paprikapulver
Currypulver
Kurkuma
Lemongrass powder
Knoblauch
Vorbereitung
5 min
- Knoblauch fein hacken
- Cut carrots into long and thin strips
- Cut bell pepper into long and thin stripes
- Brokkoli in Röschen schneiden
Kochen
25 min
Sauté ginger, garlic and carrots
auf mittlerer Hitze ~3 Min, mit Salz unf Pfeffer würzen
Add bell pepper and broccoli
auf mittlerer Hitze ~4 Min
Reis kochen
~10 Min
Add cumin, chili flakes, curry powder, paprika powder, turmeric, lemongrass powder
gut mischen ~1 Min
Add coconut milk, peanut butter, soy sauce
medium heat ~10 min, cover with a lid and simmer
Squeeze lime and add peas
auf mittlerer Hitze ~4 Min
Hee Fork Ranger,
Ik lees iedere week met plezier je mailtje en vind dat je het supergoed en leuk aanpakt. Ik leer er veel van en het helpt me gezonder te leven.
Klein puntje van kritiek op de versie van deze week. Het onderwerp is dat volkoren rijst niet alleen voedzamer is, maar ook veel beter tegen voedselverspilling (iets waar het bedrijf waar ik werk zich ook hard voor maakt). Dan vind ik het wel apart dat er een recept onderaan de pagina staat met als eerste ingrediënt op de lijst Basmatirijst. Voor zover ik weet is dat geen volkoren rijst namelijk.
Voor de rest, ga zo door!!
Groet,
Jan
Hi Jan, bedankt voor de leuke reactie! Bedankt, daar hadden we wat scherper op kunnen zijn inderdaad. Bij de meeste recepten zetten we wel volkorenrijst neer maar hier staat het (nog) niet bij.