Thai-Peanut-Curry

30 min

Thai Peanut Curry

A rich and creamy curry inspired by the Thai 'Panang' curry. The soy sauce, peanut butter and coconut milk together with the spices give a great flavour to which you can add many different veggies. You could replace the spices with a Thai curry paste for convenience.

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Zutaten

4 Portionen

300 g
2
1
1
200 g

Basmatireis
Karotten
Brokkoli
Paprika
Erbsen (tiefgekühlt)

20 g
1
1 EL
1 EL
600 ml
1 TL
2 TL
1 TL
1 EL
2 TL
1 TL
2 Zehen

Ingwer
Lime (for lime juice)
Sojasauce
Erdnussbutter
Kokosmilch
Chiliflocken
Kümmel
Paprikapulver
Currypulver
Kurkuma
Lemongrass powder
Knoblauch

Vorbereitung

5 min

  1. Knoblauch fein hacken
  2. Cut carrots into long and thin strips
  3. Cut bell pepper into long and thin stripes
  4. Brokkoli in Röschen schneiden

Kochen

25 min

pan 1b

Sauté ginger, garlic and carrots

auf mittlerer Hitze ~3 Min, mit Salz unf Pfeffer würzen

Add bell pepper and broccoli

auf mittlerer Hitze ~4 Min

pan 2

Reis kochen

~10 Min

pan 1b

Add cumin, chili flakes, curry powder, paprika powder, turmeric, lemongrass powder

gut mischen ~1 Min

Add coconut milk, peanut butter, soy sauce

medium heat ~10 min, cover with a lid and simmer

Squeeze lime and add peas

auf mittlerer Hitze ~4 Min

waves divider

2 Kommentare

  1. Veröffentlicht von Jan am September 13, 2023 um 11:52 am

    Hee Fork Ranger,
    Ik lees iedere week met plezier je mailtje en vind dat je het supergoed en leuk aanpakt. Ik leer er veel van en het helpt me gezonder te leven.

    Klein puntje van kritiek op de versie van deze week. Het onderwerp is dat volkoren rijst niet alleen voedzamer is, maar ook veel beter tegen voedselverspilling (iets waar het bedrijf waar ik werk zich ook hard voor maakt). Dan vind ik het wel apart dat er een recept onderaan de pagina staat met als eerste ingrediënt op de lijst Basmatirijst. Voor zover ik weet is dat geen volkoren rijst namelijk.

    Voor de rest, ga zo door!!

    Groet,
    Jan

    • Veröffentlicht von Frank Holleman am September 13, 2023 um 3:46 pm

      Hi Jan, bedankt voor de leuke reactie! Bedankt, daar hadden we wat scherper op kunnen zijn inderdaad. Bij de meeste recepten zetten we wel volkorenrijst neer maar hier staat het (nog) niet bij.

Hinterlassen Sie einen Kommentar