Welke aanpak kiest Fork Ranger?
We zijn allemaal op een reis om duurzamer te eten. Een ingewikkeld thema waar niets eenduidig zwart of wit is. Dus in plaats van een uitgestippelde weg naar een perfect voedselsysteem, wil Fork Ranger je een kompas bieden om je in de juiste richting te wijzen.
Share this post
1) Pragmatisch: Je hoeft geen vegetariër te worden
We begonnen Fork Ranger om iets te doen aan klimaatverandering en voedsel is waar je als individu echt een verschil kan maken.
Maar voedsel is ook een complex thema waar niets zwart of wit is. Dus het gaat er niet om bepaalde producten te verbannen maar het gaat erover de balans te herstellen: noten en bonen als hoofdbronnen van eiwit en vlees en zuivel als luxe.
Je hoeft geen vegetariër te worden om een Fork Ranger te zijn.
Over het algemeen zijn er drie belangrijke stappen om het gemiddelde Westerse dieet duurzamer te maken.
- Minder vlees en zuivel, vooral rundvlees
- Minder voedselverspilling
- Meer noten en peulvruchten
Ook al heeft ons eten een gigantische impact, ons doel is niet om onze klimaatimpact naar nul te brengen. Want we moeten toch iets eten! Als je de basisprincipes volgt, maak je dan niet te druk over de impact van elk los product.
Het komt altijd neer op deze quote van Michael Pollan:
Eet voedsel. Niet te veel. Vooral planten.
2) Gebaseerd op data met het grotere plaatje in gedachten
De juiste voedselkeuzes maken is moeilijk. Bijvoorbeeld, wat als noten een hele lage CO2 impact hebben vergeleken met vlees, maar veel meer water gebruiken?
Om onze weg te vinden in deze complexiteit hebben we een kompas nodig dat ons de juiste richting opstuurt.
En de richting die we op willen gaan is er eentje waarbij er gezond voedsel voor een groeiende wereldbevolking is op een manier die ook klimaatverandering oplost.
In het EAT-Lancet rapport hebben 37 vooraanstaande wetenschappers samengewerkt om zo'n kompas op te stellen. Ze hebben alle negatieve impact van het voedselsysteem in 5 categorieën ingedeeld:
- Broeikasgassen
- Gebruik van zoet water
- Landgebruik
- Vervuiling door kunstmest
- Verlies van biodiversiteit
Toen hebben ze verschillende scenario's berekend. Wat zou er gebeuren als we onze landbouwmethoden veranderen? Wat als we minder voedsel verspillen? Wat als we ons voedingspatroon aanpassen?
Hun onderzoek laat zien dat alleen ons voedingspatroon aanpassen een groot verschil maakt voor broeikasgasemissies, terwijl andere landbouwmethoden nodig zijn om andere problemen op te lossen.
Als het op broeikasgassen aankomt, is het belangrijker wat we eten dan hoe iets geproduceerd is.
Het EAT-Lancet rapport is niet perfect maar het laat ons twee belangrijke conclusies zien
- We kunnen niet een duurzaam voedselsysteem hebben zonder het aanpassen van ons voedingspatroon
- Broeikasgassen zijn de meest belangrijke indicators voor onze voedingspatronen
Dit is waarom we bij Fork Ranger CO2-e als meest belangrijke getal gebruiken.
(CO2-e staat voor CO2 equivalent. Het is een formule om het totale broeikasgaseffect te berekenen door andere het effect van andere gassen zoals methaan naar CO2 om te rekenen).
Op hetzelfde moment kijken we niet alleen naar de data, maar ook naar het grotere plaatje. Er zijn bijvoorbeeld veel zaken die niet uit te drukken zijn in getalletjes, zoals fair trade of onze houding ten opzichte van voedsel.
Soms worden we overladen met informatie en verlamd het ons. En dat is het enige wat we ons nu niet kunnen permitteren: stil staan. In deze dilemmas gebruiken we de data om praktisch advies te geven en bekijken we het in het grotere plaatje: zou dit logisch zijn in een duurzaam voedselsysteem? Draagt het bij aan een positieve verandering?
Dus terug naar de vraag over noten, kunnen we concluderen dat hoewel sommige noten veel water gebruiken, gemiddeld gezien is het nog steeds een betere optie dan vlees eten.
De beste manier om meer te weten te komen over onze visie en het grotere plaatje is door het Fork Ranger boek te lezen.
3) Zo makkelijk mogelijk
Zelf als de oplossing relatief simpel klinkt (minder vlees eten), betekent dat niet dat het makkelijk is. Daarom doen we ons best om advies en recepten te maken die het makkelijker maken dit te doen.
We doen een hoop moeite om de recepten te maken, van de ingrediënten tot de layout. In plaats van je te overladen met zoveel mogelijk recepten, geven we je eentje per dag in onze app.
Misschien is een bepaald product super gezond en duurzaam, maar als het duur is, moeilijk te vinden, of lastig te bereiden, laten we het weg.
Als je ooit iets ervaart als moeilijk, laat het ons weten. We willen enorm graag een makkelijkere oplossing vinden.
Ons kompas
Op deze pagina hebben we onze bevindingen samengevat om je wat richtlijnen te geven.
