Kikkererwtenstoof met Abrikoos
Deze simpele stoofpot is geïnspireerd door een Noord-Afrikaanse Tajine. Knolselderij heeft een kruidige en tegelijk frisse smaak die goed samengaat met de rijke tomaten. Je zou het kunnen serveren met wat rijst of brood als je grote eters op bezoek hebt.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Ingrediënten
4 porties
1
400 g
800 g
80 g
Knolselderij
Kikkererwten uit blik
Tomaten uit blik (gepelde)
Gedroogde abrikozen
200 ml
1/2
15 g
2 tl
2 tl
1 tl
2
2 tenen
15 g
Water
Citroen
Gember
Kaneel
Komijn
Kurkuma
Rode uien
Knoflook
Verse koriander
Voorbereiding
15 min
- Schil de knolselderij en snij in kleine partjes
- Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
- Snij de gember fijn
- Snij de gedroogde abrikozen fijn
Kook Stappen
30 min
Fruit de ui met de gember en knoflook
op middelhoog vuur ~3 min
Voeg de knolselderij, kaneel, komijn en kurkuma toe
breng op smaak met zout en peper ~2 min
Voeg de tomaten, kikkererwten en gedroogde abrikozen toe
de knolselderij moet net 'onder water' staan. Voeg zo nodig wat water toe.
breng aan de kook en laat sudderen met het deksel erop ~25 min
Voeg citroensap toe
voeg naar smaak toe
Serveer met de koriander
Dit is een recept uit de seizoenskalender
