F A Q
Over onze Recepten
Onze standaard voor recepten
Het ideale Fork Ranger recept maakt gebruik van gewone ingrediënten in onverwachte combinaties of nieuwe smaken. Het is gemakkelijk genoeg voor iemand die zichzelf niet als een 'goede kok' beschouwt, maar interessant genoeg voor iemand die dat wel is.
🛒 Alle ingrediënten moeten verkrijgbaar zijn bij de reguliere supermarkt (hiervoor gebruiken wij ah.nl)
🍅🥦🥥 Ten minste 3 verschillende groenten, fruit en/of noten, met het oog op gezondheidsrichtlijnen en een vullende maaltijd
8️⃣ Max 8 ingrediënten, excl. kruiden, ui en knoflook, bouillon, zodat je boodschappenlijstje niet te lang wordt
🐮Max 1 dierlijk ingrediënt, excl. parmezaan zodat het in lijn is met ons Kompas
💪 Bron van eiwitten (noten, bonen, linzen, erwten, enz.), vooral als het geen pasta of brood is, dat een hoger eiwitgehalte heeft
🥫Hoeveelheden ingrediënten komen zoveel mogelijk overeen met de verpakte hoeveelheid in een recept voor 4 personen (bijv. 400 g tomaten uit blik, niet 300 g)
🤔 Max 1 ingrediënt dat mogelijk nieuw/onbekend is, om mensen niet af te schrikken
Hoeveel is een portie?
Al onze recepten worden weergegeven voor 4 porties. Dit betekent niet dat het genoeg is voor 4 grote eters. Frank en Mareike zijn bijvoorbeeld dol op eten en eten 3 porties samen.
We hebben de recepten op basis van 4 porties behouden, omdat dit in veel andere kookboeken wordt gebruikt en een soort standaard is geworden. We hebben ervaren dat het tot verwarring leidt als we recepten voor echt 4 personen maken.
Moet ik alle voorbereiding vooraf doen?
We delen onze recepten op in 'voorbereiding' en kook' stappen.
De reden dat we eerst de 'voorbereiding' stappen laten zien, is dat we hebben ontdekt dat je in veel andere recepten iets moest snijden tijdens het kookproces en dat je gestrest bent om het op tijd te snijden terwijl de koekenpan op het vuur staat.
We voegen alleen enkele 'voorbereiding' stappen toe aan de 'kook' stappen als er meer dan 10 minuten tijd is om iets te doen.
Als je een snelle kok bent, kun je natuurlijk ook wat 'voorbereiding' stappen naar eigen inzicht tijdens het koken doen.
Wat voor soort pannen/kookgerei heb ik nodig?
Laten we beginnen met een goed mes. We ontdekten dat dit echt helpt om het voorbereidingsgedeelte leuker en sneller te maken.
We proberen het aantal pannen tot een minimum te beperken, maar voor de meeste recepten heb je een middelgrote kookpan en een koekenpan nodig.
Sommige recepten hebben ook een staafmixer/blender nodig om te pureren. Als je een keukenmachine hebt, kun je die natuurlijk gebruiken.
Waarom specificeren jullie de hoeveelheden ingrediënten en temperaturen niet in verschillende eenheden (pounds, ounces, Fahrenheit)?
Het is best een uitdaging om dit op een gebruiksvriendelijke manier aan te bieden. Daarom hebben we het tot nu toe nog niet geïmplementeerd.
We willen ze niet naast elkaar weergeven, omdat dat de recepttekst langer maakt en voor sommige mensen altijd irrelevante informatie bevat. Er moet dus een instelling (of iets dergelijks) zijn zodat de persoon die kookt zijn voorkeuren kan instellen.
Omdat we onze eigen specifieke vormgeving maken voor de recepten op de website en voor onze app, kost dit nogal wat ontwikkelwerk. Tot nu toe hebben we prioriteit gegeven aan andere ontwikkelingen.
Welke olie of boter moet ik gebruiken om in te bakken?
Over het algemeen gebruiken we zonnebloem- of olijfolie. Zonnebloemolie heeft een neutrale smaak en een hoger rookpunt, maar dat maakt in de meeste gevallen niet uit.
We specificeren wel het type olie als dat belangrijk is in het recept, bijvoorbeeld als je een olie nodig hebt die stabiel blijft bij hogere temperaturen.
Waarom geven jullie niet meer gedetailleerdere instructies?
We moeten zeggen: dit is lastig om te balanceren. Soms helpen meer details echt om te begrijpen hoe je een maaltijd het beste kunt bereiden.
Het maakt echter ook veel stappen schijnbaar ingewikkelder (simpelweg door meer tekst te bevatten) en dit wordt gemakkelijk een hindernis om een nieuw recept uit te proberen.
Daarnaast vinden wij dat koken ook een creatief en leerproces is en dat er ruimte moet zijn om je eigen intuïtie en inzicht te gebruiken om beslissingen te nemen over hoe de maaltijd te bereiden.
Hoe kan ik de smaak aanpassen als het me te veel is?
We proberen de maaltijden zo evenwichtig mogelijk te houden en letten er bijvoorbeeld op dat het niet te pittig wordt. Het is beter om meer toe te voegen als je het lekker vindt, dan je mond in brand te steken. 
We raden ook aan om zout toe te voegen bij het koken van aardappelen of pasta.
Als je de smaak toch wilt aanpassen, volg dan deze regels:
Als het te flauw is - voeg zout & peper toe naar smaak.
Als het te zout is - compenseren met zuur zoals azijn; citroen- of limoensap, of iets zoets zoals suiker of honing
Als het te zoet is - voeg een zuur of smaakmakers zoals azijn toe; citroen- of limoensap, of gehakte verse kruiden
Als het te pittig is - voeg iets zoets toe zoals suiker of honing
Als het te zuur is - voeg een vet toe zoals olijfolie. Dit bedekt je tong en blokkeert je smaakpapillen van de zuurgraad. Of probeer iets zoets toe te voegen, zoals suiker of honing.
Als het te bitter is - voeg zout toe of een zuur zoals azijn of citroensap
Voor leden van de kookclub: laat het ons weten wanneer je dit doet, want we willen het graag weten. We proberen onze recepten zo aan te passen dat het voor de meeste mensen een goede balans is.
