Gezond en duurzaam eten in Nederland

Deze poster laat de exacte hoeveelheden in een gezond én duurzaam voedingspatroon zien voor een gemiddeld persoon in Nederland. De aantallen zijn gebaseerd op 2000 kcal per dag en komen van WNF onderzoek.

Leer meer over duurzaam eten met onze app

Beantwoord elke dag een quizvraag en ontgrendel recepten

Bij Fork Ranger hebben we het altijd over ‘minder vlees eten’ als de eerste stap in een duurzaam voedingspatroon, maar wat betekent dit in de praktijk? Wat is een duurzame hoeveelheid vlees en zuivel? Daar gaat deze poster over!

We merken dat veel mensen perfectionistisch worden als het om duurzaam eten gaat; ze hebben het gevoel dat het nooit ‘goed genoeg’ is. Met deze poster willen we laten zien hoe 'goed genoeg' er echt uitziet.

WWF Nederland publiceerde een rapport dat precies laat zien hoe een gezond en duurzaam voedingspatroon eruit ziet voor de gemiddelde inwoner in Nederland. We vroegen de specifieke cijfers op en vertaalden deze naar deze poster.

🍴 Wat is Fork Ranger?

We zijn een start-up met de missie om duurzaam eten zo makkelijk mogelijk te maken. We vertalen de wetenschap in hapklare feitjes en makkelijke recepten.

Hieronder vind je ook onze producten en we hebben ook een gratis app waar je meer kan leren.

Bekijk onze website om meer te leren.

🧐 Wat is het verhaal erachter: waarom is de poster gemaakt?

Wanneer je gemotiveerd bent om duurzaam te eten, kan het lastig zijn om niet in een wirwar van details verstrikt te raken. En het kan voelen alsof het nooit 'goed genoeg' is. We maakten deze poster om je te laten zien wat we proberen te bereiken. De poster biedt je een richting maar ook een gevoel van 'als ik dit bereik, dan kan ik tevreden zijn, het is goed genoeg'.

🤓 Hoe is het onderzoek gedaan?

De studie analyseerde het optimale voedingspatroon voor volwassenen (18-50y) dat:

a) binnen de grenzen van de aarde blijft. Dat betekent dat onze voedselproductie een acceptabele impact heeft op de biodiversiteit, uitstoot van stikstof en fosfaat, langebruik, watergebruik, en klimaatverandering.

b) gezond is. Expertise van de Gezondheidsraad en Voedingscentrum is meegenomen.

c) is acceptabel en wijkt niet te veel af van het huidige Nederlandse voedingspatroon.

Neem voor het hele rapport een kijkje hier.

🌱Is dit het enige gezonde en duurzame voedingspatroon?

Nee, het getoonde voedingspatroon is samengesteld zodat het duurzaam en gezond is, maar ook zo dicht mogelijk bij het huidige voedingspatroon blijft. 

Sommige voedingspatronen bevatten meer plantaardige producten en minder of geen dierlijke producten dan dit voedingspatroon, als je bijvoorbeeld vegetarisch of veganistisch eet. Dit kan ook duurzaam en gezond zijn.

In een vegetarisch voedingspatroon gebeurt het al snel dat je vlees vervangt door meer zuivelproducten, die ook best een klimaatimpact hebben, vooral kaas. Dus het is niet automatisch beter voor het klimaat dan af en toe kleine hoeveelheden vlees eten. Zoals je op de poster ziet, staan er kleine hoeveelheden zuivel op, en dit is ook belangrijk voor een klimaatvriendelijk vegetarisch voedingspatroon.

Voedingscentrum publiceerde deze pagina over vegetarisch eten en deze pagina over veganistisch eten, om te laten zien hoe je aan alle benodigde voedingsstoffen komt.

🛒 Waarom ziet er als zo weinig uit?

Veel van ons wonen met andere mensen waardoor we ook vaak voor meerdere mensen boodschappen doen. Daarom voelen deze hoeveelheden als 'weinig' vergeleken met wat we zien als we boodschappen doen.

🥦 How precies moet ik dit nemen? Wat zijn exacte weergaven en wat zijn suggesties?

Voor het meeste voedsel dat is afgebeeld, is het exact weergegeven. Maar voor sommige soorten voedsel, werd alleen een voedselgroep geanalyseerd, dus dan is de groep als geheel exact weergegeven, maar is de invulling daarvan een suggestie.

Koelkast & Vriezer

  • Eieren (exact)
  • Kwark (exact)
  • Yoghurt (exact)
  • Vleesvervangers (tofu en vegaburger zijn suggesties)
  • Zuivelvervangers (exact)
  • Karnemelk (exact)
  • Vla (exact)
  • Kaas (exact)
  • Margarine (exact)
  • Halve ijsbergsla (suggestie)
  • Rucola (suggestie)
  • Vruchtensap (exact)
  • Melk (exact)
  • Rundvlees (exact)
  • Varkensvlees (exact)
  • Vis en zeevruchten (exact)
  • IJs (exact)
  • Tuinerwten (suggestie voor Groente & Fruit)

Shelves

  • Pinda's/pindakaas (exact)
  • Plantaardige olie (exact)
  • Andere noten (exact)
  • Aardbeien (exact)
  • Peulvruchten (exact)
  • Andere granen (exact)
  • Volkoren rijst (exact)
  • Appels (exact)

Countertop

  • Snoep, suiker en chocolade (suggesties weergegeven)
  • Snacks en sauzen (suggesties weergegeven)
  • Koffie (exact)
  • Volkoren pasta (exact)
  • Groente & fruit (suggesties weergegeven)
  • Brood (exact)
  • Broodjes (exact)
  • Aardappels (exact)
🐓 Waarom is er geen kip te zien?

Er is vooral één ding dat misschien een beetje vreemd is voor mensen die Fork Ranger al een tijdje volgen: op de poster staat 75 gram rundvlees per week en geen kip! Wat?!

Daar is een simpele reden voor: op de poster staat behoorlijk wat zuivel, omdat dat het dichtst in de buurt komt van wat we momenteel in Nederland eten. Maar als je zuivel produceert, krijg je ook een beetje rundvlees. In het onderzoek gaven ze de voorkeur aan het eten van dit ‘bijproduct’ boven kip met een lagere impact.

Hetzelfde geldt voor eieren - je krijgt ook wat kippenvlees als je kippen hebt - maar het was zo weinig (14 gram per week) dat we besloten hebben het weg te laten.

 

👀 Is er een verschil tussen het aanbevolen voedingspatroon voor mannen en vrouwen?

Deze poster laat het gemiddelde voor mannen en vrouwen zien, maar er zijn wat verschillen.

In de studie was het voedingspatroon voor vrouwen in totaal 1760 kcal per dag en voor mannen 2330 kcal per dag.

Voor de meeste producten zul je zien dat de aanbevolen hoeveelheden voor vrouwen iets lager zijn dan op de poster, en voor mannen iets hoger, behalve voor de volgende producten:

  • Kaas - mannen 21 g/week en vrouwen 147 g/week
  • Rood vlees (rundvlees, varkensvlees) - mannen 14 g/week en vrouwen 133 g/week 
  • Eieren - mannen 49 g/week en vrouwen 147 g/week

De reden hiervoor is dat vrouwen een hogere behoefte aan ijzer hebben.

💪 Wat kan ik het beste eten als ik meer kcal per dag nodig heb?

Deze poster gaat uit van gemiddelden, maar wie weet ben jij niet zo gemiddeld. Sommige mensen hebben simpelweg meer energie nodig en natuurlijk is dat okay! Als je meer energie nodig hebt, onthoud dan het volgende: eet meer planten, en minder dieren.

🔄 Wat zijn de grootste veranderingen vergeleken met het huidige Nederlandse voedingspatroon?

Voor dit duurzame voedingspatroon was 'acceptatie' één van de factoren die meegewogen is. Dat betekent dat het nieuwe voedingspatroon niet minder dan 33% of meer dan 150% van het huidige voedingspatroon mocht afwijken per voedselgroep.

De grootste veranderingen zijn:

  • De hoeveelheid vlees is lager, maar er is nog steeds een beetje
  • De hoeveelheid kaas is lager, maar er is nog steeds een beetje
  • De hoeveelheid noten is hoger
  • De hoeveelheid peulvruchten is hoger
  • De hoeveelheid oliën is lager
  • Meer volkoren granen in plaats van geraffineerd

Staat jouw vraag hier niet tussen? Neem gerust contact met ons op: mareike@forkranger.com.

waves yellow

Hoe eet je dit in één week: hier is onze suggestie voor een weekmenu!

Veel Nederlanders eten muesli met yoghurt of melk als ontbijt en boterhammen voor lunch. Dat kan nog steeds met deze nieuwe hoeveelheden, alhoewel elke dag een broodje kaas niet past met de wekelijkse hoeveelheden.

De moeilijkste verandering is misschien wel het avondeten. Dus, wat zou je dan kunnen maken?

waves yellow

Eén portie van deze recepten geeft een totaal van:

🍚60 g rijst (aanbevolen 105 g) - top, is in balans met iets meer pasta

🍝362,5 g pasta (aanbevolen 329 g) - bijna hetzelfde

🥔375 g aardappels (aanbevolen 431 g) - top, in balans met iets meer pasta

🥜137,5 g noten (aanbevolen 259 g) - eet wat meer broodjes pindakaas!

🫘100 g peulvruchten (aanbevolen 133 g) - eet wat meer broodjes hummus!

🥦1805 g groene (aanbevolen 1579 g) - wat extra is niet erg

🍐90 g fruit (aanbevolen 1246 g) - eet wat fruit als tussendoortje en voeg het toe aan je muesli

🧀50 g kaas (aanbevolen 84 g) - nog steeds ruimte voor een broodje kaas met de lunch

🥛100 g zuivelvervangers (aanbevolen 200 g) - je kan nog meer gebruiken als je wilt bakken!

🌱93,75 g vleesvervangers (aanbevolen 221 g) - je kan bij simpelweg wat toevoegen aan één van de recepten

waves yellow

Alle Fork Ranger producten

Fork Ranger book - solving climate change with food

Fork Ranger: Ons Eten als Weg uit de Klimaatcrisis

29.00

Ontdek hoe eten het startpunt kan zijn om onze klimaatcrisis op te lossen. Begrijp wat duurzaam eten is en breng het direct in praktijk met 40 alledaagse recepten.

Lees meer
Bekijk opties Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina

Seizoenskalender

19.00

Een prachtige kalender met handig ontwerp. Elke maand laat zien welke ingrediënten in het seizoen zijn voor Noordwest-Europa. Leer meer over seizoensgroente en ga aan de slag met 48 alledaagse recepten.

Lees meer
Bekijk opties Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina

12 Kaarten met een Seizoensrecept

9.00

Een set van 12 mooie kaarten, elke met een link naar een seizoensrecept. Vier de verjaardag van vrienden, nodig ze uit om samen te eten, of bedank ze voor iets kleins. Elke kaart is een kans om een anderen uit te nodigen om duurzaam eten te ontdekken.

Lees meer
Bekijk opties Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina

Poster – Gezond eten binnen de grenzen van één aarde

10.0013.00

Hoe ziet een gezond en duurzaam voedingspatroon er uit? Deze poster laat het zien voor een gemiddeld persoon in Nederland in één week. Inclusief een digitaal weekmenu voor het avondeten om het praktisch te maken.

Lees meer
Bekijk opties Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina