Biryani met Wortel en Bloemkool
Biryani is het meest bestelde afhaalgerecht in India. De smaakvolle rijst geeft een heerlijke combinatie met wat verse yoghurt en limoen. In onze vereenvoudigde versie gebruiken we bloemkool, die alle kruiden opneemt. Het is belangrijk om een pan met deksel te gebruiken zodat de bloemkool gestoomd wordt. In dit recept kun je ook makkelijk kiezen voor gezondere rijst, namelijk bruine rijst.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Ingrediënten
4 porties
240 g
4
1
150 g
200 g
Volkoren basmati rijst
Wortels
Bloemkool
Tuinerwten uit de diepvries
Cashewnoten
250 ml
2 tl
1 el
1 tl
100 ml
1
1 teentje
1
(Plantaardige) yoghurt
Chilivlokken
Currypoeder (garam masala)
Kurkuma
Water
Rode ui
Knoflook
Limoen
Verse koriander
Variaties
Rooster cashews als je de tijd en ruimte ervoor hebt.
Voorbereiding
10 min
- Rasp de wortels grof
- Snij ui in ringen en snij knoflook fijn
- Snij de bloemkool in kleine roosjes
Kook Stappen
25 min
Kook de rijst
~10 min
Fruit de ui ondertussen
op hoog vuur ~2 min, breng op smaak met zout en peper
Voeg de bloemkool en knoflook toe
op middelhoog vuur ~2 min
Voeg chilivlokken, currypoeder, kurkuma en water toe
op middelhoog vuur ~3 min
Voeg wortels toe en doe de deksel erop
op middelhoog vuur en laat het 'stomen' met de deksel erop ~7 min
check af en toe zodat de groente niet te zacht worden
Voeg de tuinerwten, cashewnoten en gekookte rijst toe
mix en houd op hoog vuur zodat de rijst aan de onderkant van de pan een beetje knapperig wordt ~5 min
Serveer met yoghurt en koriander en knijp de limoen uit over het gerecht
Dit is een recept uit de seizoenskalender
