Braziliaanse Stroganoff
Een vegetarische versie van een klassiek Braziliaans gerecht. De specifieke smaak komt van de mosterd, dus wees er niet zuinig mee. De Parmezaanse kaas en chips zijn net zo belangrijk. In Brazilië verkopen ze ‘batata palha’-chips speciaal voor dit gerecht.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
350 g
400 g
350 g
1
200 g
Rijst
Tomaten uit blik
Kastanje champignons
Courgette
Tuinerwten uit de diepvries
Naturel chips
400 ml
3 el
50 g
1
2 tenen
Kokosmelk
Mosterd
Parmezaanse kaas
Ui
Knoflook
Voorbereiding
10 min
- Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
- Snij de champignons in plakjes
- Halveer de courgette en snij in stukjes
Kook Stappen
20 min
Bak de champignons met de ui
op hoog vuur ~2 min
Voeg de knoflook en courgette toe
laat sudderen tot het vocht van de champignons weg is ~5 min, breng op smaak met zout en peper
Kook de rijst
~12 min
Voeg de tomaten, kokosmelk en mosterd toe
roer en breng het aan de kook. Verlaag het vuur en laat sudderen ~10 min, proef en voeg zo nodig zout en peper toe
Voeg de tuinerwten toe
~3 min
Verkruimel de chips en strooi over het bord
en serveer met Parmezaanse kaas
(in Brazilië gebruiken ze iets dat 'batata palha' wordt genoemd)
Dit recept komt uit het Fork Ranger boek
