Bruine Bonensoep met Salsa
Bruine bonensoep is een van die traditionele simpele gerechten die veel oma's vroeger maakten. De bruine boon wordt niet voor niets soms ook de Hollandse boon genoemd. Wij stoppen hem in een nieuw jasje.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
800 g
1
150 g
12
1
Bruine bonen uit blik
Rode paprika's
Maïs uit blik
Zongedroogde tomaten
Brood (zuurdesem)
1
600 ml
70 g
2 tl
2 tl
15 g
1
3
4 tenen
Chilipeper
Bouillon
Tomatenpuree
Paprikapoeder
Komijn
Verse koriander
Limoen
Rode uien
Knoflook
Voorbereiding
10 min
- Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
- Snij de paprika’s in stukjes
- Snij de zongedroogde tomaten in reepjes
- Snij de chilipepers in fijne reepjes en verwijder de zaadjes
- Snij de verse koriander
Kook Stappen
25 min
Maak bouillon
Fruit twee-derde van de uien
op middelhoog vuur ~3 min
Voeg knoflook, tomatenpuree, komijn en paprikapoeder toe
verlaag vuur ~2 min
Voeg zongedroogde tomaten, bonen en bouillon toe
laat de bonen uitlekken voordat je ze toevoegt, voeg deksel toe, roer af en toe door, op middelhoog vuur ~20 min
Fruit ondertussen overige een-derde van de uien
op middelhoog vuur ~2 min
Voeg maïs, paprika en chili peper toe
laat de maïs uitlekken voordat je het toevoegt, op middelhoog vuur ~4 min
Zet het vuur uit, voeg limoensap, zout en peper naar smaak toe
Serveer de soep met de salsa en verse koriander erop, en sneetjes brood
