Caponata
Dit is een aangepast recept van een traditioneel voorgerecht uit Sicilië. De combinatie van tomaten, bleekselderij en Balsamico azijn zorgen voor een Italiaanse zoetzure saus.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
400 g
400 g
1-2
50 g
4 stengels
Fussili of andere pasta
Tomaten uit blik
Aubergine
Kappertjes
Bleekselderij
2 tl
2 el
1
2 tenen
1 tl
50 g
Balsamico azijn
Oregano
Ui
Knoflook
Suiker
Parmezaanse kaas
Maak er een feestje van 🎉
Voeg olijven toe of gebruik ze om de kappertjes te vervangen, voeg wortels toe hun natuurlijke zoete smaak en/of garneer met verse basilicumblaadjes
Voorbereiding
15 min
- Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
- Snij de aubergine in blokjes
- Droog de kappertjes op keukenpapier
- Schil de buitenste laag van de bleekselderij en snij in dunne stukjes of kook de bleekselderijstengels eerst een paar minuten. Zo voorkom je dat de stengels te hard blijven.
Kook Stappen
20 min
Bak de aubergine met de ui
op hoog vuur ~2 min, breng op smaak met zout en peper
Verlaag het vuur en voeg de bleekselderij en knoflook toe
op middelhoog vuur, tot de aubergine goudbruin is
~5 min
Kook de pasta
~10 min
Voeg de tomaten toe
roer en breng aan de kook ~2 min
Voeg de balsamico azijn, kappertjes en oregano toe
laat sudderen ~10 min
Proef en voeg een tl suiker toe als het te zuur is
Dit recept komt uit het Fork Ranger boek
