Casper's Gele Curry
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten Curry Pasta
4 porties
4
1 tl
1 tl
1 tl
1 tl
1/2 tl
1/2 tl
1/2 tl
1 tl
1/2 tl
1 el
1
1 teentje
Gedroogde Thaise chili's
Citroengras
Laos
Koriander wortel
Kaffir limoenschil (groene deel)
Korianderzaad (heel)
Komijnzaad (heel)
Peperzaad (heel)
Verse kurkuma
Trassie
Currypoeder
Shallot
Knoflook
Ingredients Curry
4 porties
400 g
400 g
200 g
1
1
250 g
400 ml
1 el
naar smaak
1
naar smaak
Sticky rijst
Sperziebonen
Sojabonen
Bloemkool of broccoli
Zoete aardappel
Tomaten
Kokosmelk
Suiker
Limoen
Rode ui
Verse koriander of peterselie
Voorbereiding
- Snij de knoflook fijn
- Snij de rode ui fijn
- Snij de bloemkool of broccoli in kleine roosjes
- Snij sperziebonen
- Snij de tomaten in blokjes
- Snij koriander of peterselie
Kook Stappen
Kook water
Voeg rijst toe in een doek in een stoommandje
in een stoommandje, doe alle rijst in een doek, en doe dit op de pan met kokend water tot alle rijst zacht en sticky is ~40 min
Verwarm alle hele zaden
op middelhoog vuur, totdat het geurt
Doe de zaden in de mortel and maal tot poeder
Voeg de rest van de ingrediënten voor de curry pasta (behalve trassie en currypoeder) toe en maal tot een pasta
Voeg de trassie en een beetje zout toe aan de mortel en maal
Voeg curry poeder toe aan de mortel
meng goed
Bak de curry pasta en rode ui in olie
op middelhoog vuur, totdat het geurt
Voeg de sperziebonen, broccoli, zoete aardappel en 250 ml water toe
proef en voeg zo nodig zout toe, laat sudderen ~10 min
Voeg de sojabonen, tomaten en kokosmelk toe
laat sudderen ~5 min
Maal pinda's in de mortel
tot het bijna poeder is
Add crushed peanuts and sugar
laat het koken totdat het indikt
Voeg limoen toe naar smaak
~1 min
Serveer de sticky rijst met curry en garneer met koriander of peterselie
