Casper's Pasta alla Kalamata
Ingrediënten Pasta
1 serving
100 g
1
Bloem
Ei
Ingrediënten Saus
4 porties
500 ml
800 g
20 g
1 el
1/2
1
Bouillon (groente)
Tomaten uit blik
Verse Italiaanse kruiden (tijm, salie, oregano)
Olijfolie
Citroen
Rode chilipeper
Ingrediënten Vulling
4 porties
1/2
240 g
100 g
Courgette
Kalamata olijven
Zongedroogde tomaten
Ingrediënten Topping
4 porties
25 g
naar smaak
Walnoten
Parmezaanse kaas
Voorbereiding
- Halveer de courgette en snij in stukjes
- Snij de zongedroogde tomaten in reepjes
- Halveer de olijven
Kook Stappen
Maak bouillon
voeg bouillonblokjes of -poeder met 500 ml water toe, breng aan de kook
Voeg de tomaten, verse Italiaanse kruiden, olijfolie en rode chilipeper toe
verwijder de steeltjes van de kruiden, voeg ze niet toe
op laag vuur, laat het zolang mogelijk sudderen maar tenminste ~20 min
Doe bloem met een snufje zout in een middelgrote kom
meng
Voeg het ei toe
maak een kuiltje in het midden en doe de eieren erin
meng met een vork de eieren met het bloem, zorg ervoor dat er steeds een klein beetje bloem wordt gemengd met de eieren
wanneer het mengsel te dik wordt voor de vork, meng met je handen de bloem met het deeg, waarbij je steeds beetje bij beetje de bloem toevoegt
als het mengel tot een bal gevormd kan worden, haal het uit de kom en ga verder op het werkblad
Kneed het deeg
kneed de deegbal, waarbij je steeds wat bloem toevoegt wanneer het deeg plakt aan de buitenkant ~10 min
leg de deegbal weg in plastic folie voor ~10 min
Kneed het deeg opnieuw
pak de deegbal weer op en kneed het weer voor ~2 min
Maak het deeg plat
maak met een deegroller het deeg zo plat dat het door de pastamachines kan
Maak spaghetti
doe het deeg door de pastamachine, waarbij je steeds wanneer je merkt dat het deeg blijft plakken, wat bloem toevoegt op de oppervlakte
wees niet bang om bloem op de oppervlakte te doen, beter teveel dan te weinig
ga tot standje 7, zet de spaghetti stand erop en maak spaghetti van de pasta
laat de spaghetti op het rek drogen
Pureer tot een gladde saus
met een staafmixer, je hoeft de kruiden er niet uit te halen
Kook 1L water in een andere pan
Voeg de courgette, zongedroogde tomaten en olijven aan de tomatensaus toe
~5 min
Pers de citroen uit
proef of de saus goed is, laat iets langer sudderen als de saus te zuur is
Kook de spaghetti
~2 min
Serveer de pasta met de saus, walnoten en parmezaanse kaas
