Champignon Gember Noedelsoep
Noedelsoep kost traditioneel veel tijd om een bouillon te krijgen van groenten of vlees. Ons recept versnelt echter het proces tot maximale smaak door te bakken. Door veel knapperige groenten toe te voegen krijg je een mooie combinatie van een zoute soep met frisse toppings.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
250 g
1.5 L
250 g
375 g
400 g
150 g
125 g
3
Noedels (volkoren)
Bouillon (paddenstoelen)
Kastanje champignons
Tofu
Sugar snaps (diepvries)
Maïs uit blik
Taugé
Lente-uitjes
4 el
60 g
4 tenen
Sojasaus
Gember
Knoflook
Variaties
Kan je geen sugar snaps uit de diepvries vinden? Kies dan sperziebonen uit de diepvries. Voeg ze direct met de bouillon toe omdat ze een iets langere kooktijd hebben.
Maak er een feestje van 🎉
Marineer de tofu in sojasaus (en wat chillipoeder naar smaak) een aantal uur voor het koken.
Voorbereiding
10 min
- Snij de knoflook en gember fijn
- Snij de champignons in plakjes
- Snijd tofu in blokjes van 1 cm, leg ze op keukenpapier en leg er keukenpapier op, druk met je handen om het water eruit te persen
- Snij de lente-uitjes in ringetjes
Kook Stappen
20 min
Maak bouillon
Bak knoflook, gember en paddestoelen
op middelhoog vuur ~3 min
Voeg bouillon toe en breng aan de kook
In de tussentijd, bak tofu in olie met helft van de sojasaus
blijf regelmatig omdraaien ~8 min
Voeg noedels, sugar snaps en andere helft van de sojasaus aan de bouillon toe
kook ~5 min
Voeg taugé en maïs toe
laat de maïs uitlekken voordat je het toevoegt, op middelhoog vuur ~2 min
Serveer noedels en soep met tofu en lente-ui
