chocolate-trifle

40 min + 30 min fridge

Chocolade Noten Trifle met Frambozen

Een luchtige chocolademousse met diepe en intense smaken. Geserveerd op een basis van amandel en dadels en gegarneerd met pistachenoten en frambozen. Het maken van de mousse is een beetje lastig, maar zou geen probleem moeten zijn als je de instructies nauwkeurig volgt. Als je zeker wilt zijn, raden we je aan om het voor kerstdag te proberen met andere 70% donkere chocolade. Hoewel het mogelijk is om een staafmixer te gebruiken, zal een keukenmachine dit een stuk gemakkelijker maken.

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Lees dit eerst

Dit recept maakt gebruik van aquafaba (het vocht bij het afgieten van kikkererwten). Kijk goed of er genoeg in het blik zit. Vergelijk voor een indicatie het vermelde gewicht en het uitgelekgewicht in de supermarkt.

Met de overgebleven kikkererwten kan je een heerlijke hummus maken of ze geroosterd als snack bij één van de hoofdgerechten serveren.

De soja slagroom wordt toegevoegd om de mousse meer stabiliteit te geven, wat lastig kan zijn als je een mousse maakt van 100% aquafaba. Kijk of ze in jouw supermarkt deze speciale sojaroom om op te kloppen hebben.

Kan een dag eerder voorbereid worden

Makkelijk bijna klaar te bewaren in de koelkast. Voeg alleen de frambozen en pistachenoten kort voor het serveren toe.

Makkelijk mee te nemen

Neem mee in de glazen, en in aparte bakjes de frambozen en pistachenoten. Voeg ze toe als je op je bestemming aangekomen bent.

Benodigdheden

naast gewone kook- en koekenpannen, en messen

handmixer

Mixer

spatula

Siliconen spatel

blender

Hand blender (or food processor)

Ingrediënten

6 porties - 6 glazen

50 g
100 ml
70 g
100 g
110 g
100 g
50 g

Aquafaba (van kikkererwten)
Opklopbare soja slagroom
Chocolade (Original Beans 70%)
Amandelen
Dadels
Frambozen (uit de diepvries)
Pistachenoten

20 g
a few drops
1/2 tl
1 el

(Plantaardige) boter
Citroensap
Vanille aroma
Suiker

Voorbereiding

10 min

  1. Giet de kikkererwten af en vang de aquafaba op
  2. Hak de amandelen in stukjes
  3. Verwijder de pit (als nodig) van de dadels en snij in stukjes
  4. Ontdooi frambozen (1h voor het serveren)
  5. Hak de pistachenoten

Kook Stappen

30 min + 30 min fridge

Meng voor de onderste laag amandelen, dadels en boter tot een zachte crumble

gebruik bij voorkeur een keukenmachine of anders een staafmixer en een hoge kom

Verdeel de amandel-dadelmix over 6 glazen

Gebruik een handmixer om de soja slagroom tot stijve pieken te kloppen

totdat je de kom ondersteboven kunt houden en de slagroom blijft staan ~4 min

pan geel

Doe de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water (laat de kom het water niet raken) en roer tot de chocolade is gesmolten

zet het vuur uit zodra het water kookt ~5 min, zet opzij en laat de chocolade afkoelen tot kamertemperatuur zodra deze gesmolten is

Maak een andere kom en de handmixer schoon met keukenpapier en een paar druppels citroensap

dit verwijdert de resterende vettigheid zodat de aquafaba goed opstijft

Gebruik een handmixer om de aquafaba tot stijve pieken te kloppen

mix zo stijf mogelijk, in ieder geval totdat je pieken kunt creëren die hun vorm behouden ~5 min

Voeg vanille aroma en suiker geleidelijk toe terwijl je mixt

~1 min

Voeg geleidelijk gesmolten chocolade toe aan de opgeklopte soja slagroom

gebruik een spatel om het er voorzichtig doorheen te spatelen

Voeg aquafaba toe aan het chocoladeroommengsel en spatel er voorzichtig doorheen

maak je geen zorgen als het luchtige mengsel een beetje inzakt nadat alle aquafaba is toegevoegd - dat is volkomen normaal - maar je zou nog steeds veel kleine belletjes in het mengsel moeten zien.

Verdeel de mousse over de glazen en zet in de koelkast

koel voor ten minste ~30 min

Maak af met de frambozen en pistachenoten om te serveren

waves divider

Super dat je met ons meegaat op ontdekkingsreis. We wensen je fijne kerstdagen met de mensen om je heen!

Aangezien Kerst vaak geassocieerd wordt met vlees, zijn we erg benieuwd wat jij en je gasten, vrienden, familie vinden van dit menu zonder vlees.

E-mail ons (mareike@forkranger.com) en stuur ons je foto's of tag @forkranger op Instagram.

Laat een reactie achter