Citroenrijst met Hummus
Dit recept is geïnspireerd door Midden-Oosterse smaken. De rijst krijgt een heerlijke smaak door hem met te groenten en de kruiden te koken. Samen met de citroen en de hummus wordt het een heerlijk fris en smeuïg geheel.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Ingrediënten
4 porties
300 g
2
2
200 g
50 g
1
Zilvervliesrijst
Aubergines
Rode paprika's
Hummus
Amandelen
Citroen (sap & rasp)
400 ml
2 tl
1 tl
1 el
1
2
15 g
Bouillon (groente)
Komijn
Kurkuma
Tijm
Ui
Knoflooktenen
Verse koriander of peterselie
Maak er een feestje van 🎉
Rooster de paprika en aubergine in de oven (20-30 min bij 200°C) in plaats van ze in de pan toe te voegen. Je kunt ook de kruiden vervangen door za'atar.
Voorbereiding
10 min
- Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
- Snij de aubergine in 1-2 cm blokjes
- Snij de paprika's in 1-2 cm stukjes
- Spoel de rijst in een vergiet af onder koud water
Kook Stappen
25 min
Fruit de ui, aubergine en paprika
op middelhoog vuur totdat de aubergine zacht is ~8 min
Voeg de knoflook, citroenrasp, tijm, komijn en kurkuma toe
verlaag het vuur en breng op smaak met zout en peper ~3 min
Voeg de rijst en bouillon toe
voeg eerst de rijst toe, daarna de bouillon, en voeg later meer water toe als de rijst droog kookt zonder dat deze gaar is, houd het deksel erop ~10 min
Hak ondertussen de amandelen fijn en snij de koriander/peterselie
Zet het vuur uit en voeg voldoende citroensap toe
laat het staan met de deksel er op om zo de rijst te stomen ~5 min. Voeg citroensap toe, proef en voeg naar smaak meer toe, breng op smaak met zout en peper
Serveer de rijst met hummus, amandelen en koriander/peterselie
Dit is een recept uit de seizoenskalender
