Eenpans Linzenrijst
Makkelijk te bereiden en na kort wachten is het klaar. Het eiwit van de linzen en noten maakt het een vullende maaltijd, dus je zult niet hongerig van tafel gaan.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
400 g
200 g
1
1
250 g
100 g
Linzen uit blik
Basmati rijst
Aubergine
Venkel
Cherrytomaten
Cashewnoten
500 ml
1 el
1 el
2 tl
2
2 tenen
15 g
Bouillon (groente)
Paprikapoeder
Curry poeder
Kaneel
Citroen
Knoflook
Verse koriander
Voorbereiding
5 min
- Snij de knoflook fijn
- Snij de aubergine in blokjes
- Verwijder de stengels van de venkel, halveer de knollen en snij in halve ringen
Kook Stappen
20 min
Maak bouillon
Bak de aubergine en venkel
in een ruime hoeveelheid olie, middelhoog vuur ~5 min
Voeg knoflook, paprikapoeder, currypoeder en kaneel toe
meng ~2 min
Voeg rijst, cherrytomaatjes, linzen (uitgelekt), cashewnoten en bouillon toe
laat de linzen uitlekken voordat je ze toevoegt
doe de deksel erop maar roer regelmatig ~15 min
Serveer met koriander, knijp de citroen uit en voeg meer zout en peper toe naar smaak
Tastes great:) also works well with wholegrain rice