Frisse Wraps met Aubergine
De eerste keer dat ik aubergines in een tosti-ijzer klaarmaakte liep mijn vader de keuken binnen en vroeg of ik vlees aan het braden was, het rook net zo lekker.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Ingrediënten
4 porties
8
3
3
400 g
300 g
Wraps
Aubergines
Tomaten
Zwarte bonen uit blik
Maïs uit blik
200 g
3 el
20 g
2 tl
1 tl
1
Hummus
Verse munt
Gember
Komijn
Chili vlokken (of poeder)
Rode ui
Voorbereiding
5 min
- Snipper de ui
- Snij de gember fijn
- Snij de tomaten in blokjes
- Snij de munt fijn
Kook Stappen
15 min
Grill de aubergine
Optie 1: Snij de aubergines elk in vier grote plakken, besprenkel ze met olie en zout, en grill ze in een tosti-ijzer. Snij ze daarna in repen.
Optie 2: Snij de aubergines in repen of blokjes, besprenkel ze met olie en zout, en grill ze in de oven of koekenpan
Fruit de ui
op middelhoog vuur ~3 min
Voeg de chilipoeder, komijn en gember toe
~2 min
Voeg de tomaten, maïs en zwarte bonen toe
roer en laat sudderen ~8 min, breng op smaak met zout en peper
Serveer de wraps met hummus, munt, de gegrilde aubergine en de saus
Dit recept komt uit het Fork Ranger boek
Echt een heerlijk recept!! Zo lekker met die gegrilde aubergines en de munt maakt het fris
Leuk om te horen Netty 😃 Bedankt!
I cook with eggplant, aubergines, as often as I can, but I’ve never cooked them in the sanfwich maker. Great idea. I can tell from the ingredients this recipe us delicious. Thanks for sharing Frank.
Haha thanks Pauline, it works quite well in de sandwich maker 🙂