Gefrituurde Paddenstoel-Boerenkool Snacks
Ben je op zoek naar een heerlijk gerecht om indruk te maken op je gasten? Maak dan deze snacks. De verse frambozen- en appeljam is de perfecte aanvulling op de nootachtige en aardse smaken van deze gefrituurde snacks. Je hebt geen frituurpan nodig, je kunt gewoon zonnebloemolie in een pan gebruiken. Als je klaar bent, laat je de olie afkoelen en giet je hem terug in de fles om als gewone bakolie te gebruiken.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Lees dit eerst
Wanneer je voedsel frituurt, zijn de temperaturen veel hoger dan bij alleen koken van voedsel. Wees voorzichtig met de pan met olie en blijf erbij.
Frituren zorgt ook voor een specifieke geur, dus zorg ervoor dat de ruimte goed geventileerd is.
Bereid alle stappen tot en met het rollen en coaten van de balletjes en leg ze op een bord in de koelkast. Je hoeft ze alleen nog te bakken als je er klaar voor bent.
Benodigdheden
naast gewone kook- en koekenpannen, en messen
Staafmixer
Schuimspaan
Keukenpapier
Ingrediënten
6 porties - 12 tot 16 balletjes
250 g
150 g
150 g
100 g
100 g
1 jar
40 g
Kastanje champignons
Boerenkool
Cashewnoten (Johnny Cashews)
Bloem
Paneermeel
Framboos appel jam (Yespers)
Alfalfa (optioneel)
3
1 L
3
2 tenen
Eieren
Zonnebloemolie
Sjalotten
Knoflook
Voorbereiding
10 min
- Snipper de sjalotten en pers of snij de knoflook fijn
- Snij de champignons fijn
Kook Stappen
45 min + 30 min fridge
Bak de sjalotten
op middelhoog vuur ~5 min
Voeg knoflook, boerenkool, champignons en cashewnoten toe
breng op smaak met zout en peper ~10 min
Doe de boerenkool champignon mix in een kom, voeg 1 ei toe en pureer
gebruik een staafmixer, niet te lang zodat er nog een beetje textuur is
Plaat is de koelkast
totdat de mix kamertemperatuur of lager bereikt ~30 min
Rol 12-16 balletjes en paneer ze
doe bloem, 1 geklopt ei en paneermeel in 3 verschillende kommen
coat elk balletje eerst in bloem, dan in ei en als laatste in paneermeel
je hebt misschien een extra ei nodig
Verhit de olie
om te controleren of de temperatuur goed is, voeg je een rijstkorrel toe aan de olie. De olie is klaar als de rijstkorrel boven komt drijven en de olie eromheen begint te borrelen.
Frituur de balletjes
~1-2 min tot ze goudbruin zijn
frituur twee tot drie balletjes tegelijk als je pan groot genoeg is
gebruik een schuimspaan om ze in de olie te doen en ze eruit te halen
Leg de gefrituurde balletjes op keukenpapier
Serveer de snacks warm met de Yespers' frambozen appel jam en garneer met alfalfa
Super dat je met ons meegaat op ontdekkingsreis. We wensen je fijne kerstdagen met de mensen om je heen!
Aangezien Kerst vaak geassocieerd wordt met vlees, zijn we erg benieuwd wat jij en je gasten, vrienden, familie vinden van dit menu zonder vlees.
E-mail ons (mareike@forkranger.com) en stuur ons je foto's of tag @forkranger op Instagram.
Holy moly, déze zijn lekker! We verwachtten een ‘prima’ vegetarische bitterbal met een wat apart zoet sausje. In praktijk is dit een culinaire snack op zichzelf met een perfect matchend fris sausje.