Geroosterde Biet en Wortel
De geroosterde groenten zijn een heerlijke match met de frisse yoghurt en nootachtige smaak van de bulgur. Het toevoegen van walnoten aan de oven zorgt ook voor een heerlijke crunch. Zorg ervoor dat je verse bieten koopt, niet de voorgekookte en verpakte.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Ingrediënten
4 porties
300 g
400 g
4
400 g
100 g
Bulgur
Bieten (vers)
Wortels
Kastanje champignons
Walnoten
200 ml
600 ml
2 el
1 tl
1 tl
1 tl
1/2
10 g
(Plantaardige) yoghurt
Bouillon (groente)
Olijfolie
Gerookt paprikapoeder
Komijn
Chilipoeder
Limoen
Verse munt
Voorbereiding
10 min
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Maak de bieten schoon en snij in kleine partjes (schillen is niet nodig)
- Snij wortels in lange dunne reepjes
- Snij de champignons in plakjes
- Snij de munt fijn
- Verkruimel de walnoten in kleine stukjes
Kook Stappen
35 min
In een grote kom, meng gerookt paprikapoeder, komijn en chilipoeder met olijfolie
Meng bieten, wortels en champignons met de kruiden
Verdeel de bieten, wortels en champignons over een bakplaat en voeg de walnoten toe
gebruik zo nodig twee bakplaten
~30 min op 180°C
open voorzichtig elke 10 min kort de oven om wat stoom eruit te laten
Kook ondertussen de bulgur in de bouillon
~12 min
In een kleine kom, meng yogurt met munt en limoen
Serveer de bulgur met de geroosterde groente en de yoghurt-munt saus
