roasted red cabbage (1)

60 min

Geroosterde Rode Kool

Meeste Nederlanders kennen rode kool als voorgekookt en op smaak gebracht met veel suiker. Ik had niet verwacht dat het roosteren van plakken rode kool zoveel smaak en textuur zou geven. Van buiten is het knapperig en krokant, van binnen sappig en licht zoet. Dit hele recept heeft niet veel extra kruiden nodig, maar laat de natuurlijke smaken en texturen combineren.

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

500 g
1
50 g
50 g
400 g

Aardappels
Hele rode kool
Boter of margarine
Walnoten
Kikkererwten uit blik

400 ml
2 TLB sp
2 tl
1 tl
10 g
2
3 tenen

(Soja)room
Mosterd
Gerookt paprikapoeder
Komijn
Verse peterselie
Rode uien
Knoflook

Voorbereiding

15 min

  1. Verwarm de oven voor op 200°C
  2. Snij de gehele rode kool in plakken van 1-2 cm. Zet de kool met de onderkant naar onderen op de snijplank: zo blijft deze stabiel en vallen de plakken niet uit elkaar
  3. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn

Kook Stappen

45 min

oven

Rooster de rode kool

leg de plakken rode kool op bakpapier op een bakplaat met voldoende ruimte. Strooi de helft van de knoflook en walnoten erover en besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en peper ~20 min op 200°C

Voeg in een kom de uitgelekte kikkererwten toe en wrijf ze droog met keukenpapier, meng met olijfolie en 1 theelepel gerookt paprikapoeder

~2 min

pan 1b

Fruit ondertussen de ui

op middelhoog vuur ~2 min

Voeg een theelepel paprikapoeder, komijn, mosterd, en de andere helft van de knoflook toe

~3 min

Voeg (soja)room toe 

breng op smaak met zout en peper ~5 min

oven

Voeg de kikkererwten toe in de oven na 20 minuten

rooster samen met de kool voor nog ongeveer ~20 min

pan 2

Kook de aardappels

~15 min

ze zijn gaar als je er makkelijk doorheen kunt prikken, giet ze af

Voeg boter toe

stamp de aardappels en boter tot het een gladde purree is, breng op smaak met peper en zout

Serveer de aardappelpurree met de geroosterde kool en kikkererwten. Giet de saus erover en sprenkel de peterselie erover.

Laat een reactie achter