Geroosterde Spruitjes en Bloemkool
Dit recept bevat meer dan je dagelijkse dosis noten, maar niet alleen door de pecannoten die je ziet. De cashew-kurkuma roomsaus voegt een aantal lekkere smaken toe aan de geroosterde groenten. Zelfs met een staafmixer is deze saus snel gemaakt!
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
800 g
500 g
1/2
50 g
150 g
Aardappelschijfjes
Spruiten
Bloemkool
Pecannoten
Cashewnoten
200 ml
2 tl
2 tl
1
2 tenen
(Soja)room
Nootmuskaat
Kurkuma
Ui
Knoflook
Voorbereiding
10 min
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Maak de spruitjes schoon
- Snij de bloemkool in kleine roosjes
De volgende stappen kan je doen wanneer de groenten in de oven zitten: - Week de cashewnoten in water (voor tenminste 10 min)
- Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
Tip
Halveer de spruitjes als ze aan de grote kant zijn
Kook Stappen
30 min
Op twee bakplaten, bak de spruitjes, bloemkool, aardappelschijfjes en pecannoten
sprenkel met olijfolie en zout en peper naar smaak ~30 min op 180°C
Fruit de ui en knoflook
middelhoog vuur tot dat ze bruin worden ~3 min
Zet het vuur uit en voeg de afgegoten cashewnoten, (soja)room, nootmuskaat en kurkuma toe
meng goed, breng op smaak met zout en peper
Pureer tot een gladde saus met een staafmixer
voeg een aantal eetlepels water toe als je een dunnere saus wilt
Serveer the geroosterde groente en aardappels met de cashew-kurkuma roomsaus.
