Kikkererwten en Citroen Wraps
Deze wraps zijn geïnspireerd op smaken uit het Midden-Oosten. De sappige tomaten samen met de kikkererwten en crunchy walnoten geven dit gerecht een heerlijke textuur.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
8
2
400 g
200 g
800 g
100 g
Wraps (volkoren)
Sjalotten
Cherrytomaten
Spinazie
Kikkererwten uit blik
Walnoten
100 ml
1
1 tl
2 tl
2 tl
2 tl
2 tenen
10 g
(Plantaardige) yoghurt
Citroen (sap en rasp)
Chilipoeder
Komijn
Kurkuma
Paprikapoeder
Knoflook
Koriander
Voorbereiding
10 min
- Snipper de sjalotten en pers of snij de knoflook fijn
- Halveer de cherrytomaten
- Hak de walnoten in stukjes
- Snij koriander
Kook Stappen
15 min
Bak sjalotten, knoflook, komijn, kurkuma en paprikapoeder
op middelhoog vuur ~3 min
Voeg helft van citroensap en alle citroenrasp, kikkererwten en tomaten toe
laat de kikkererwten uitlekken voordat je ze toevoegt, op middelhoog vuur ~5 min
In een kom, meng de yoghurt, andere helft citroensap, koriander en chilipoeder
breng op smaak met zout en peper ~2 min
Voeg walnoten toe aan de kikkererwten mix
roer ~2 min
Verwarm de wraps
~2 min
Serveer de wraps met yoghurt, verse spinaziebladeren en de kikkererwten mix
Heerlijk recept. Frisse smaak van yoghurt en citroen sap en rasp, afgewisseld door de kruidige kikker erwten en tomaten. We hebben libanese flatbread gebruikt en wilde spinazie in plaats van wraps, dat was een heerlijke variatie. Zeker de moeite waard om nog een keer te eten.