Klassieke Minestrone
Minestrone is een groentesoep die allerlei ingrediënten kan bevatten. Van origine veranderde de groentes met wat er lokaal en in het seizoen beschikbaar was. Bonen en pasta die meegekookt worden, dikken het in tot een rijke soep.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
- 150 g Pipe rigate (of andere pasta)
- 1 Courgette
- 3 Wortels
- 400 g Tomaten uit blik
- 260g Witte bonen in tomatensaus
- 1 L Bouillon (groente)
- 1 el Gedroogde italiaanse kruiden
- 1 Ui
- 2 tenen Knoflook
Variaties
Voeg verse spinazie toe en giet de hete soep erover.
Tips
Als je geen italiaanse kruiden hebt, voeg dan 1 tl gedroogde basilicum, 1 tl gedroogde oregano en 1 tl gedroogde tijm toe.
Voeg overgebleven korstjes parmezaan toe wanneer je bouillon toevoegt, kook het mee en haal het eruit voor het serveren.
Voorbereiding
10 min
- Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
- Snij de wortel in schijfjes
- Halveer de courgette en snij in stukjes
Kook Stappen
20 min
Maak bouillon
Fruit de ui
op middelhoog vuur ~2 min
Voeg knoflook, courgette en wortel toe
roer ~3 min
Voeg kruiden, tomaten uit blik en bouillon toe
cook ~10 min
Voeg bonen en pasta toe
proef en voeg zo nodig zout en peper toe ~10 min
