celeriac sweet potato mash recipe

35 min

Knolselderij Zoete Aardappel Stamppot

Een typisch Hollands stamppotrecept met een twist: de aardappelpuree wordt gemaakt met zoete aardappels en knolselderij. Na wat snijwerk is het een heel eenvoudig gerecht voor koude dagen. Een lichtzure appel geeft een mooie balans aan de rijke smaak van de champignons.

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Jan

Feb

Mrt

Apr

Mei

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dec

Ingrediënten

4 porties

800 g
1
400 g
60 g
1

Zoete aardappel
Knolselderij
Kastanje champignons
Pompoenpitten
Appel (Goudrenet)

750 ml
1 el
2
50 g
10 g
10 g

Bouillon (groente)
Azijn (witte wijn)
Rode uien
(Plantaardige) Boter of margarine
Verse tijm
Verse rozemarijn

Voorbereiding

15 min

  1. Schil de zoete aardappels en snij in schijven
  2. Schil de knolselderij en snij deze in blokjes van 2 cm
    (de volgende stappen kun je ook tijdens het koken doen)
  3. Snipper uien
  4. Snij de champignons in kwarten
  5. Snij de appel in blokjes

Kook Stappen

20 min

Maak bouillon

pan 2

Kook zoete aardappel, knolselderij, bouillon en rozemarijn

voeg deksel toe ~15 min

pan 1b

Bak de champignons, ui en tijm

op middelhoog vuur ~8 min

frying pan 2

Rooster ondertussen de pompoenpitten in een pan

~3 min, zet opzij

pan 2

Giet de aardappelen en knolselderij af en stamp tot puree

~2 min

Voeg boter, azijn en appel toe

breng op smaakmet zout en peper, roer door ~2 min

Dit is een recept uit de seizoenskalender

4 reacties

  1. Brenda van der Zaag op maart 19, 2024 om 9:35 pm

    Alternatief is bijvoorbeeld rooktofu!!

  2. Lynette op oktober 25, 2023 om 10:38 am

    The flavors of this dish are really nice… I wouldn’t have thought to make this combination. This will be a dish we make again!

    One deviation we made: as the sweet potato and celeriac are cooked together in the bouillon, we didn’t drain it, but kept it all together in the mash to add additional flavor. 👍

  3. Esther op maart 25, 2023 om 11:27 am

    Wat zou een alternatief kunnen zijn voor de champignons? deze vind ik echt niet lekker
    Kan het recht ook aangepast voor bv 2x (2 personen)

Laat een reactie achter