Kokosdahl
Dahl is een Zuid Aziatische linzenstoof met heel veel smaak. In deze versie geven de perziken een heerlijk zoete smaak terwijl de rauwe spinazie een frisse bite toevoegt. Als je geen fan bent van warm fruit kun je de perziken ook vervangen door tomaat.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Ingrediënten
8 servings
500 g
400 g
800 g
Rode linzen (gedroogd)
Spinazie
Perziken uit blik
Naan brood
800 ml
600 ml
4 el
6 tea sp
2 tl
30 g
2
2
2 tenen
Kokosmelk
Bouillon
Rode curry pasta
Sambal
Suiker
Gember
Limoen
Rode ui
Knoflook
Variatie
Voeg de spinazie aan de curry toe als je ze liever gekookt dan vers hebt.
Voorbereiding
5 min
- Snij de ui in ringen
- Snij de knoflook fijn
- Snij de gember fijn
- Snij de perziken in blokjes
Maak er een feestje van
Voor 16 stuks meng 800 g zelfrijzend bakmeel met 500 g (soja) yoghurt en kneed tot een deeg. Als het nog plakkerig is, voeg dan een klein beetje extra meel toe.
Roll het deeg tot platte stukken met een dikte van 0,5 cm.
Meng 16 eetlepels olijfolie met 4 fijngesneden knoflooktenen.
Verhit de pan zo veel mogelijk en bak het deeg 2-3 minuten totdat het goudbruin is. Bestrijk met de olie en draai om om de andere kant te bakken.
Kook Stappen
25 min
Fruit de ui, knoflook, gember, sambal en rode curry pasta
op middelhoog vuur ~3 min
Kruiden meebakken voordat je saus of bouillon (of andere vloeistoffen) toevoegt, zorgt ervoor dat de smaken beter naar voren komen. Bak voor ongeveer 1 minuut, totdat je de kruiden kan ruiken. Bak ze niet te lang want dan verbranden de kruiden.
Voeg bouillon toe
wacht totdat het opnieuw kookt, roer goed zodat de curry pasta oplost ~2 min
Voeg kokosmelk, linzen en suiker toe
laat sudderen ~15 min, breng op smaak met zout en peper
Een duurzaam voedingspatroon bevat veel peulvruchten, zoals bonen, erwten en linzen. Droge linzen worden extra lekker omdat ze de smaken opnemen wanneer ze gekookt worden. Het nadeel is dat het soms wat lang kan duren, maar dat is anders voor rode linzen: die hoef je maar 15 minuten te koken!
Bak het naan brood in de grill
~2-3 min totdat ze goudbruin zijn
Voeg limoensap en perziken toe
roer goed en laat sudderen tot het geheel warm is ~5 min
Iets zuurs aan een maaltijd toevoegen - azijn, limoen- of citroensap - maakt vaak het geheel van alle smaken beter. Het is net als zout toevoegen. Het is vooral effectief voor maaltijden die vet bevatten, in dit geval kokosmelk.
Het belangrijkste is het aan het einde toe te voegen. Als je het aan het begin toevoegt, wordt de extra smaak eruitgekookt.
Eten komt in vijf smaken: zout/umami, zoet, zuur, bitter, en pittig. Vaak is de sleutel tot een heerlijke maaltijd om zoveel mogelijk van deze toe te voegen. Dit zorgt voor een goede balans en creëert interessantere smaken. Daarom maakt het een maaltijd nog lekkerder als je fruit, met zijn zoete smaak, aan een maaltijd toevoegt.
Serveer de dahl op een bedje van verse spinazie en met het naan brood erbij
Het recept voor naan brood is geïnspireerd door Uit Pauline's keuken Naanbrood van 2 ingrediënten.
Dit is een recept uit de seizoenskalender
