Kokosrijst met Champignons
Een rijke en simpele rijst waar je jouw favoriete groente aan toe kunt voegen. De sojasaus en champignons zorgen voor een heerlijke umami smaak, terwijl de kokosmelk een smeuïge structuur geeft.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Ingrediënten
4 porties
350 g
400 g
1-2
200 g
Rijst
Champignons
Broccoli
Spinazie
Gebakken uitjes
400 ml
2 el
15-20 g
200 ml
1
2 tenen
Kokosmelk
Sojasaus
Gember
Bouillon
Ui
Knoflook
Variaties
Voeg kikkererwten of tofu toe voor meer eiwit en vervang de broccoli door andere groenten.
Voorbereiding
10 min
- Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
- Snij de gember fijn
- Snij de champignons in plakjes
- Snij de broccoli in kleine roosjes
- Spoel de rijst af in een vergiet onder koud water
Kook Stappen
20 min
Bak de champignons met de ui
op hoog vuur ~2 min
Verlaag het vuur en voeg de knoflook en gember toe
laat sudderen tot het vocht van de champignons verdampt is ~5 min
Kook water voor bouillon (200 ml)
Voeg de rijst en sojasaus toe
een beetje ongewoon maar de rijst wordt gekookt met de champignons ~2 min
Voeg kokosmelk en bouillon toe
breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat sudderen met het deksel op de pan. Proef regelmatig en voeg zo nodig meer bouillon toe. ~12 min
Kook de broccoli
~5 min
Voeg de spinazie toe
~2 min
Dit recept komt uit het Fork Ranger boek
