Lazy Hummus Pasta
The hummus gives this quick and easy pasta dish a creamy sauce while the oven transforms three simple ingredients into the toppings: crunchy almonds, with roasted zucchini, and juicy tomatoes. Use your favorite flavor of hummus or just regular.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
400 g
400 g
2
100 g
150 g
Penne (volkoren)
Cherrytomaten
Courgette
Rucola
Amandelen
200 g
Hummus
Voorbereiding
5 min
- Halveer de courgette en snij in stukjes
- Halveer de cherrytomaten
- Verwarm de oven voor op 200°C
Kook Stappen
20 min
Bak cherrytomaten, courgette en amandelen op een bakplaat in de oven
Sprenkel met olijfolie, zout en peper naar smaak, draai halverwege ~20 min op 200°C
Kook de pasta
~10 min
giet de pasta af en bewaar wat van het kookvocht
Meng de hummus met de pasta
voeg wat kookvocht toe zodat er een romige saus ontstaat
voeg een ruime hoeveelheid peper toe en proef of er meer zout nodig is
Serveer de pasta met rucola en de geroosterde groentes en amandelen
