Linzen en Tomaten Curry
Een snel en gemakkelijk curry recept met genoeg eiwitten. De cherrytomaten en linzen geven dit gerecht een goede textuur.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
300 g
250 g
400 g
2
Basmati rijst (volkoren)
Cherrytomaten
Linzen uit blik
Gele paprika's
200 ml
2 el
70 g
2 el
1 tl
1/2
1/2 tl
1
2 tenen
(Soja)room
Pindakaas
Tomatenpuree
Currypoeder (garam masala)
Chilipoeder
Limoen
Suiker
Ui
Knoflook
Verse peterselie
Voorbereiding
5 min
- Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
- Snij de paprika’s in stukjes
- Halveer de cherrytomaten
Kook Stappen
25 min
Fruit de ui
op middelhoog vuur ~3 min
Voeg tomatenpuree, knoflook, paprika, currypoeder en chilipoeder toe
~2 min
Voeg de helft van de pindakaas toe, de andere helft naar smaak, suiker en (soja)room
roer en breng aan de kook. laat sudderen ~10 min
Kook de rijst ondertussen
~10 min
Voeg linzen en tomaten toe
giet linzen af voor het toevoegen, breng op smaak met zout en peper ~10 min
Serveer met wat limoensap en peterselie naar smaak
Deze curry gemaakt. Iets minder chilipoeder (1/4 tl) en wat fijngesneden wortels erbij gedaan omdat dat over was.
Heerlijk gegeten.