Low impact BBQ
Een barbecue zonder vlees hoeft niet saai te zijn, maar eerst wist ik niet hoe ik dat het beste kon doen. Ik maakte vaak groente spiesjes maar dat was altijd veel werk. De truc is de hele groente op de BBQ te leggen.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Ingrediënten
Zoete aardappel (1 per persoon)
Aubergine (0,5 - 1 per persoon)
Sjalotten of uien (2 per persoon)
Portobello (1 per persoon)
Maïskolf (1 per persoon)
Paprika (1 per persoon)
Creme fraiche (150 ml)
Zachte geitenkaas (ca. 180 g)
Citroen (1)
Olijfolie
Komijn
Paprikapoeder
Oregano
Kaneel
Zeezout & peper
Voorbereiding
Stook de BBQ niet te heet (rond de 150-200°C, zoals een oven). Als je kunt, laat dan wat ruimte aan de zijkanten over zonder kolen, zodat je groenten kunt verplaatsen die het risico lopen zwart te worden.
Roosteren
Zoete aardappels
Leg aan het begin een hele zoete aardappel op de BBQ. Het duurt ongeveer 40 minuten voordat je ze doormidden kunt snijden en met een lepel kunt eten. Besprenkel met olijfolie en kaneel! Het is net een toetje.
Sjalotten of uien
Leg ze met schil en al op de BBQ. De schil wordt helemaal zwart en dat is oké. Als ze van binnen zacht zijn, kun je ze uit de schillen persen en het geheel opeten. Je zult niet geloven hoe lekker dit is.
Aubergine met creme fraiche
Leg de hele aubergine op de BBQ, of direct op de houtskool, gedurende ongeveer 10-15 minuten tot hij heel zacht is. Als de schil zwart wordt, gaat het goed. Snijd hem vervolgens doormidden en schep met een lepel het 'vlees' eruit. Serveer met een saus van creme fraiche, peper en zout en veel citroensap.
Portobello
Leg de hele paddestoel op de BBQ.
Maïskolven
Keer regelmatig gedurende ongeveer 10 minuten. Smeer er dan wat marinade op: olijfolie, komijn, paprikapoeder, zout, oregano.
Paprika met geitenkaas
Snijd een paprika (liefst de spitse, lange puntpaprika) doormidden, doe er een stukje geitenkaas of feta in en wikkel in folie. Ze zijn klaar als de paprika zacht is en de kaas gesmolten is.
Vlees tip: Kip drumsticks
Dit is niet vegetarisch, maar wel de meest duurzame vleesoptie. De meeste mensen zijn gewend om kipfilet te eten, maar in India heb ik geleerd dat kippendijen en kippenpoten veel meer smaak hebben. Dat komt omdat die spieren meer worden gebruikt, vooral als het biologische kip is. Dit voorkomt dat het vlees uitdroogt en maakt het het perfecte BBQ-vlees.
Bonus tip: grillmand
Als je dit vaker doet kan ik een grillmand echt aanbevelen. Je kunt allerlei soorten groenten snijden, een beetje geitenkaas toevoegen en het geheel op de BBQ leggen en het zal erg lekker zijn.
Dit recept komt uit het Fork Ranger boek
